ロシェルで南部美人第97回福山亜弥ほっこり唎酒会2

ロシェルさんでの

秋の開催は初めてなので

皆さん同様

私もとても楽しみにしていました♪

ロシェル山王の達支配人ご挨拶

楠野大シェフお料理の説明

メニューには

秋の食材やこの時期にしか

食べられないものが

入っていますので

楽しみにしていてくださいね！

南部美人五代目　久慈浩介社長

日本中、世界中を回っていて

とても勢力的な久慈社長

いろいろとお話しをお聞きしたいと思います！

兎に角！話しが楽しく面白い！！

まるでマスコットキャラクターみたい♪

本人曰く『中には誰も入ってないよ〜』

とのことでしたが、はたして〜（笑）

福山

『久慈社長の目からみて

日本酒は今、海外や日本で

どのようなかんじですか？』

久慈社長

『日本では昭和50年あたりを境に

日本酒の消費量は激減してきました

しかし海外では今年も含め

毎年日本酒の輸出量は伸び続けています

一番多く輸出されている国は

アメリカと中国です』

福山

『人口の多いアメリカと中国！

日本ではコロナ禍でお酒離れもあり

今は低アルコールの日本酒も

随分と増えましたよね』

福山

『お仕事で行って1番好きな

国は何処ですか？』

久慈社長

『ニューヨークです！

私のお酒を世界で最初に

輸入してくれた国だからです

今まで行った回数もダントツに多いですし

新しいものを評価しながら

古き良きものも必ず評価してくれる

素晴らしいまちです』

福山

『新しいものを評価してくれるのは

とても素晴らしいことですよね』

ぴょんぴょん〜で乾杯🥂

〜乾杯の日本酒〜

雄町一心　純米大吟醸

フレッシュさとバランスの良い酸

甘めのどっしり濃醇

雄町ファンにはたまらない一本！

南部美人さんの日本酒は

全体に濃醇なんですよ〜♪

雄町サミット優等賞

クラマスター2022受賞

南部美人さんの日本酒は

コーシャ認定なんです！

秋鱧と濃豆乳のロワイヤル

松茸のコンソメソース

1年の中で実は1番美味しいと言われる

秋の鱧をロワイヤル(洋風茶碗蒸し)に♪

ロワイヤルの上に骨切りした秋鱧と

モンサンミッシェルのムール貝を

ブルギニオンバターで合えたものを乗せて

松茸のコンソメソースをかけています

モン・サン・ミシェルに行ったのを

思い出しました！

食材の産地や外国のお料理をいただいて

訪れた場所を想い出すのって良いですね♪

ラベルも可愛い😍

濃豆乳に濃醇な純米大吟醸の組み合わせ

温かいお料理なので

なんだか燗酒も

試してみたくなりました♡

山田錦心白　純米大吟醸

華やかでしっかりとした濃醇

花で例えるなら牡丹のよう🌸

実は乾杯の雄町とは酒米が違うだけで

造りの製法が全く同じなんですよ

お米違いを楽しんでください♪

ラベルほお米の心白をイメージしています

クラマスター2019受賞

フェミナリーズ2023受賞

スペイン国際コンクール受賞

真鰯ときたあかりのテリーヌ

ソースプロヴァンサル

鹿児島噴火湾の真鰯を

軽く酢じめをして皮目だけ

オリーブオイルで焼いたものに

南部美人の日本酒を塗ったものと

じゃがいもを蒸かして

食感ののこるように潰し

エルブドプロバンサルで

香り付けをしてベーコンと共にテリーヌ

周りには鰯の骨を乾燥させてパウダーを♪

鰯は骨が多く

この日の為に全部手作業で

骨抜きされたそうです！

鰯の臭みが全くなく

繊細で感動的な一皿

このお料理大好き♡

ソースで使われている

アンチョビの塩味も程よく

トマトの酸味が口の中を

爽やかにしてくれます

山田錦純米大吟醸が

母のように包みこむペアリング

日本酒飲む時は

お水も沢山飲んでくださいね！

和らぎ水と言います〜♪

次はヒミツ酒がでてきますよ！

お楽しみに〜

おおきに