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第93回福山亜弥ほっこり唎酒会⭐︎原田×ラ•ロシェル山王⭐︎2
あけましておめでとうございます⛩🌅
今年は大好きなうさぎ🐇の年❗️
2009年からスタートさせた
ほっこり唎酒会を100回目指して
頑張りたいと思います♪
Instagramに1回目からのアーカイブを
掲載しています
（まだ10回目までしか投稿できていません）
ちなみにタンブラーにも途中まで
掲載していますので
良かったら覗いてくださいね♪
ラ•ロシェル山王の達保成支配人ご挨拶
今まで一緒にやってきた井野川統括総支配人
から達支配人にバトンタッチです！
よろしくお願い致します🙏
楠野大シェフご挨拶
今回のペアリングコースの
お料理説明をしていただきました
美味しい白子と鴨が手に入ったとのこと！
楠野シェフ渾身のお料理
とてもとても楽しみです
今回の酒蔵さん
原田（はつもみぢ）の原田康宏社長ご挨拶
福山『まずはインターナショナルサケチャレンジ受賞おめでとうございます！』
原田社長『ありがとうございます！』
福山『原田は海外のコンテストIWCも
受賞されていますが海外では
どのようなかんじでしょうか』
原田社長『絶好調‼️
弊社ではアメリカ、中国、香港、
シンガポール台湾、韓国へ輸出中
あと、スペイン、ドイツ、
オランダも始まりました。』
福山『海外で日本酒はやはり人気ですね〜♡』
ぴょんぴょん〜♪で乾杯
原田社長から何故にぴょんぴょん❓と質問
昔からうさぎ🐇が好きなことから
ぴょんぴょんというあだ名が付き
いつの日からか乾杯も『ぴょんぴょん』（笑）
というわけでぴょんぴょんなんです🐇
乾杯の日本酒はヒミツ酒🍸
色は白く濁っています
シュワ〜っと発泡していて
甘酸っぱい
アルコール度数は9度と低アルなので
スイスイと飲みやすい
この日本酒は何かな❓
今回のヒミツ酒は
末摘花（すえつむはな）でした
なんと！酒母なんです‼️
🔰酒母とはお酒造りの母体でおおもとなんですよ
酒母なんてなかなか飲めないので
私も初めて飲みましたよ〜‼️
酒母には酵母や乳酸が入っています
ラベルは原田の女性杜氏をイメージしたとか❓
セクシーでアートなラベルです
会場では末摘花を気にいったお客様が
早速ネットで購入されていました
このお酒を好きな女性は多そうです
フォアグラの西京味噌マリネ
あんぽ柿のマリアージュ
シュワッと甘酸っぱい
酒母とのペアリングは
フォアグラにベルガモットの
レモンクリーム！
甘酸っぱさが同調する組み合わせでした
キャラメルとも相性が良く
なんともなめらかな舌触り
日本酒とも相性が良いハーブや山椒も♪
柿も販売していない特別な干し柿でした！
楠野シェフのお料理スタートから素晴らしい
特別純米60
世界的に有名なコンテストIWC金賞のお酒
少し酸も感じる爽やかなお酒
山形県産白子のフリット柑橘と
なめこのコンソメ
ディルや柚木の香りが爽やかに香ります
酸味ある日本酒との組み合わせは
なんとも爽やかなペアリングでした♪
ロシェルのパンも美味しいんです
福山『杜氏さんさ小学校のお子さんがいる
女性杜氏なんですよね！？』
原田社長『彼女様様です
彼女の負けず嫌いな根性と
繊細さとセンスの良さで
今の品質が保たれています
女性社員も多く社内も明るく華やかです☺️』
福山『私も小1の子供がいるので
いつかお会いしてお話しを伺ってみたいです！』
西都の雫
山口県オリジナル酒米の西都の雫
『さいとのしずく』と読みますよ！
今回、急遽蟹を使ったお料理も
提供することになり
蟹に合うお酒を原田社長に
選んでいただきましたよ〜🍶
自然薯のロワイヤル
香住ガニとレモンバームのビスク
ムースのようなふわふわ食感
蟹味噌も絡めていて
中にはゴロゴロと蟹が入っています
茶碗蒸しのような贅沢な一皿
お客様からの
ペアリングの反応が物凄く良い〜💕
ダイレクトに感じることが出来る
生のイベントはやはり良いですね！
原田の仕込み水は硬水
原田社長は2003年まで杜氏をされていて
唎酒選手権で準優勝する経歴も！
ブランドコンセプトは
『あなたの季節になる造り酒屋』
おおきに