第78回福山亜弥ほっこりきき酒会☆賀茂鶴100周年記念!×ラロシェル山王☆2
広島は西条にある賀茂鶴さんの蔵の様子を
スクリーンでみていただきました🎵
名物の煙突
数年前に全国新種鑑評会で広島を訪れた時に
賀茂鶴さんの煙突の前で写真を撮った記憶がよみがえります
本当に立派な煙突
そして風情ある街並み🎵
酒造りの様子
良質な米と水を守る人の心
「酒中在心」酒の中に心あり
賀茂鶴で大切に守られてきた言葉だそうです
賀茂鶴さんでは広島県産の酒米を自社精米されています
お水は賀茂山系の伏流水
福山、ほっこりきき酒会の説明中~
後ほど、お気にいりの日本酒と
お気にいりのお料理との組み合わせを聞いていきます🎵
乾杯のお酒 大吟醸双鶴
ラベルは金色で夫婦の鶴が描かれています
(鶴は一生涯添い遂げるといわれているそうですよ)
酒米は山田錦を使用していて
なんとも華やか🎵
お酒だけでも楽しめる
乾杯にふさわしい大吟醸双確!
蕎麦香るクレープ 鶏肉と天使の海老 イエルバブエナの清涼感
日本酒と相性のいい蕎麦を使用して
大吟醸の吟醸香に合わせて香り高い
モヒートに使うミントをアクセントに使っています
見た目も爽やか~🎵
大吟醸双確を「ぴょんぴょん~」の掛け声で乾杯
杜氏もお客様もありがとうございます
うさぎが好き!という理由から
いつの頃からか乾杯は『ぴょんぴょん』(笑)
女性の人気が高そうな双確
営業の方もお酒を注いだりお酒の説明をしてくださったり🎵
純米吟醸 一滴入魂
2018年ワイングラスで美味しいアワード金賞受賞
広島県産の八反錦を使用した
米の旨みを生かした味わい
ふくよかな香りが特徴の純米吟醸は
杜氏の思いが詰まったお酒
炙りイカとタラバガニ 紫蘇とレモングラスのトマトソース
純米酒に合わせ少しコクのあるトマトソースに
レモングラスの香り
紫蘇を合わせたソースに炙ったイカを🎵
ここで厨房の様子をのぞいてみましょう♪
井野川さんが中継してくださいましたよ🎵
ジュージューというイサキを焼く音が聞こえてきます
美味しそうな匂いまで届きそう♪
水ナスは薄くスライスしていますよ~
普段はみれない厨房の様子を
のぞけるのは楽しいですよね🎵
特別本醸造 超特選特等酒
賀茂鶴創譲から伝承されるお酒を
燗酒で楽しんでいただきます
燗にすることでまろやかで柔らかくなるんです
酒米は広島県産の八反錦を使用
「美味しい!」との声があちらこちらで~🎵
また、燗の温度も絶妙でした!
旬魚イサキのポワレ 夏茄子 バルサミコ響宴
脂がのったイサキと本醸造の組み合わせ
茄子は4種類
白茄子、水茄子、緑茄子、紫茄子
茄子の皮の部分はソースに使用しています
続いてスペシャルゲストの登場です
お楽しみに🎵
おおきに