第78回福山亜弥ほっこりきき酒会☆賀茂鶴１００周年記念！×ラロシェル山王☆2

広島は西条にある賀茂鶴さんの蔵の様子を

スクリーンでみていただきました🎵

名物の煙突

数年前に全国新種鑑評会で広島を訪れた時に

賀茂鶴さんの煙突の前で写真を撮った記憶がよみがえります

本当に立派な煙突

そして風情ある街並み🎵

酒造りの様子

良質な米と水を守る人の心

「酒中在心」酒の中に心あり

賀茂鶴で大切に守られてきた言葉だそうです

賀茂鶴さんでは広島県産の酒米を自社精米されています

お水は賀茂山系の伏流水

福山、ほっこりきき酒会の説明中～

後ほど、お気にいりの日本酒と

お気にいりのお料理との組み合わせを聞いていきます🎵

乾杯のお酒　大吟醸双鶴

ラベルは金色で夫婦の鶴が描かれています

(鶴は一生涯添い遂げるといわれているそうですよ)

酒米は山田錦を使用していて

なんとも華やか🎵

お酒だけでも楽しめる

乾杯にふさわしい大吟醸双確！

蕎麦香るクレープ　鶏肉と天使の海老　イエルバブエナの清涼感

日本酒と相性のいい蕎麦を使用して

大吟醸の吟醸香に合わせて香り高い

モヒートに使うミントをアクセントに使っています

見た目も爽やか～🎵

大吟醸双確を「ぴょんぴょん～」の掛け声で乾杯

杜氏もお客様もありがとうございます

うさぎが好き！という理由から

いつの頃からか乾杯は『ぴょんぴょん』(笑)

女性の人気が高そうな双確

営業の方もお酒を注いだりお酒の説明をしてくださったり🎵

純米吟醸　一滴入魂

２０１８年ワイングラスで美味しいアワード金賞受賞

広島県産の八反錦を使用した

米の旨みを生かした味わい

ふくよかな香りが特徴の純米吟醸は

杜氏の思いが詰まったお酒

炙りイカとタラバガニ　紫蘇とレモングラスのトマトソース

純米酒に合わせ少しコクのあるトマトソースに

レモングラスの香り

紫蘇を合わせたソースに炙ったイカを🎵

ここで厨房の様子をのぞいてみましょう♪

井野川さんが中継してくださいましたよ🎵

ジュージューというイサキを焼く音が聞こえてきます

美味しそうな匂いまで届きそう♪

水ナスは薄くスライスしていますよ～

普段はみれない厨房の様子を

のぞけるのは楽しいですよね🎵

特別本醸造　超特選特等酒

賀茂鶴創譲から伝承されるお酒を

燗酒で楽しんでいただきます

燗にすることでまろやかで柔らかくなるんです

酒米は広島県産の八反錦を使用

「美味しい！」との声があちらこちらで～🎵

また、燗の温度も絶妙でした！

旬魚イサキのポワレ　夏茄子　バルサミコ響宴

脂がのったイサキと本醸造の組み合わせ

茄子は４種類

白茄子、水茄子、緑茄子、紫茄子

茄子の皮の部分はソースに使用しています

続いてスペシャルゲストの登場です

お楽しみに🎵

おおきに