家呑み～ぴょんぴょんレシピ・牛すね肉の赤ワイン煮

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牛すね肉の赤ワイン煮







(材料)
牛すね肉(ほほ肉)、セロリ、玉ねぎ、塩コショウ(クレイジーソルト)、フォン・ド・ボー３個、ニンニク、赤ワイン



１　牛すね肉に塩コショウ(クレイジーソルト)をふって、フライパンに油＆ニンニクで牛すね肉を焼く。焼けたらいったん取り出す。


２　オリーブオイルでセロリ、玉ねぎをしっかり炒める


３　牛すね肉と２を鍋にいれて水と赤ワインを半分づついれる(牛すね肉が隠れるぐらい)フォン・ド・ボーを３個、ニンニクをいれて３時間ぐらい煮る(お肉が柔らかくなるまで)




牛すね肉の赤ワイン煮完成です




フォン・ド・ボーを入れると味が安定しますよ










熟成酒や、生もと、山廃と合わせたいな～。






















おおきに