試食

2018年産のお米


各産地、豊作のところはなく、ほとんど不作でした。

米粒が十分に実っていない、太っていない。

ふるいで選別するので、粒の小さい米は落ちてしまうのだ。

網目は1,9mmが多いかな。

1,9㎜で落ちた米を1,85㎜でふるう米があります。

弊社ではそういうコメ使っていませんが。

くず米の上物という位置づけかな。

それがかなりの金額で農家に買いが入るそうです。

とにかく、安い米が不足しているので。



この時期ですが、事務所で試食しました。



山形県つや姫


山形県でも庄内地方と内陸では若干違うので。


どちらも甲乙つけがたい。



おいしいごはんになりました。











そうそう、精米の仕方でもごはんはかなり味が変わります。



スーパーなどで売られている白米は精米が強すぎる。


良質米ほど精米上げ過ぎない方が良いのだけど・・・


無洗米とかはお米本来のうまみがなくなってしまう。



つや姫、改めて食べてみましたがかなり美味しい米です。




足りないので無理言って分けてもらいました。