この前作ったカッテージチーズをもう一度。
前回はキレイに透き通ったホエーが出来なかったので。
今回は牛乳800ml、レモン45ml、塩5mlで。
レモンは30にしようと思ったんだけど、サジ取り替えるのがめんどくさくって(爆)
しかもフィニってしまった。
そして、ナベも前回のじゃなく、安心・信用のティファールの・・・・フライパン(爆)
だってナベもってないんだもん・・・あぁセットがほしい。。
まぁ そんな感じで、混ぜてから中火にかける事3分ほど
![$Liebe ist... einfach in deiner Nähe zu sein.](https://stat.ameba.jp/user_images/20130625/00/avril1126/b0/00/j/t02200124_0800045012587519767.jpg?caw=800)
早くも分離してきました。さすがレモン増量。
![$Liebe ist... einfach in deiner Nähe zu sein.](https://stat.ameba.jp/user_images/20130625/00/avril1126/02/39/j/t02200124_0800045012587519768.jpg?caw=800)
![$Liebe ist... einfach in deiner Nähe zu sein.](https://stat.ameba.jp/user_images/20130625/00/avril1126/4a/20/j/t02200124_0800045012587519764.jpg?caw=800)
10分ほどたった頃、透き通ったキレイなホエーが見えてきました。
![$Liebe ist... einfach in deiner Nähe zu sein.](https://stat.ameba.jp/user_images/20130625/00/avril1126/a9/6d/j/t02200391_0800142212587522408.jpg?caw=800)
それを濾して・・・・・
![$Liebe ist... einfach in deiner Nähe zu sein.](https://stat.ameba.jp/user_images/20130625/00/avril1126/7a/0a/j/t02200391_0720128012587519765.jpg?caw=800)
全部で650mlのホエーが出来ました。(写真は抽出途中です)
そして。今度は、ホエーを煮詰めて、ちゃんとしたリコッタチーズを作ろうと思い、またフライパンへ。
![$Liebe ist... einfach in deiner Nähe zu sein.](https://stat.ameba.jp/user_images/20130625/00/avril1126/d0/f4/j/t02200124_0800045012587521182.jpg?caw=800)
(手早く量を多く作るためには牛乳や生クリームを入れるそうですが、そんなもの無いので無視。純粋にホエーだけのやり方でやりました。)
![$Liebe ist... einfach in deiner Nähe zu sein.](https://stat.ameba.jp/user_images/20130625/00/avril1126/f6/7d/j/t02200124_0800045012587521186.jpg?caw=800)
沸騰させる と書いてあったので、心置きなく沸騰させましたけども・・・
こまかい白いものは分離してこず・・・・
![$Liebe ist... einfach in deiner Nähe zu sein.](https://stat.ameba.jp/user_images/20130625/00/avril1126/82/9d/j/t02200124_0800045012587521184.jpg?caw=800)
![$Liebe ist... einfach in deiner Nähe zu sein.](https://stat.ameba.jp/user_images/20130625/00/avril1126/ef/25/j/t02200124_0800045012587521185.jpg?caw=800)
なんか底に白いものが沈んできたな~と思い、すくっても、固形とまではいかないモノ。
味見してみると、味が凝縮されててものすごく美味しい。
ま、いっか ? と、そのまま煮込み続けていたら・・・・
なんかいつの間にか水分はスッカリ飛んで、こんな物に・・・・・
![$Liebe ist... einfach in deiner Nähe zu sein.](https://stat.ameba.jp/user_images/20130625/00/avril1126/a4/95/j/t02200124_0800045012587525083.jpg?caw=800)
蜂蜜のような、トロトロの物に・・・・舐めてみると、
さっきよりさらに味がしっかりしててバカみたいに美味い・・・
![$Liebe ist... einfach in deiner Nähe zu sein.](https://stat.ameba.jp/user_images/20130625/00/avril1126/f2/13/j/t02200124_0800045012587525082.jpg?caw=800)
なんだこれ ? ? ? と思って、
ネットで調べたら、どうやらブリューンオストというチーズらしい ? ?(の、超 お粗末 版(爆))
ホエーを煮詰めれば煮詰めるほど,固くて色の濃いチーズができます。
鍋から褐色のペーストを取り出します。冷めるまで,よくかき混ぜます。
粗熱を取って一晩寝かせます。
だそうで(一部のみ抜粋)、練らないかんのか ! と、キッチンに行き、レンチンして←
溶かして、スプーンで混ぜ混ぜしてみたら、
![$Liebe ist... einfach in deiner Nähe zu sein.](https://stat.ameba.jp/user_images/20130625/00/avril1126/f7/c7/j/t02200124_0800045012587525746.jpg?caw=800)
こんな感じになりました。(写真はちょっと黄色く写ってますが、もっとクリーム色です)
ネットの記事で、一晩寝かす・・・と書かれているのが、常温か冷蔵庫か分からないので、
時期的にも冷蔵庫にいれときました(笑 / 適当すぎ)
そんな感じで、リコッタは失敗したものの、別の経験になったというチーズ造りでした。
![$Liebe ist... einfach in deiner Nähe zu sein.](https://stat.ameba.jp/user_images/20130625/00/avril1126/ed/da/j/t02200124_0800045012587522405.jpg?caw=800)
![$Liebe ist... einfach in deiner Nähe zu sein.](https://stat.ameba.jp/user_images/20130625/00/avril1126/c6/a3/j/t02200124_0800045012587522406.jpg?caw=800)
やっぱりレモンは30がよかったな。ちょっとレモン味残ってて酸っぱいです。
(私はレモンそのまま食べるほど好きなのでいいのですが)