オーガニックドライ洋梨を使った種起こしvol.6

前回の酵母にもう１度小麦粉を加え発酵させ、やっと完成しました。
そして早速クロワッサンとパン オ ショコラを焼いてみました。
レーズン酵母にくらべ、発酵段階で洋梨の方が糖を活発に喰った印象があります。

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シュトーレン製造の為、11月よりしばらく月火定休とさせていただきます。

パンの予約を電話・メールで受け付けています。
(メールは前日の夕方までにお願いします）

TEL/FAX 0986-24-8878
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オーガニックドライ洋梨を使った種起こしvol.5

まるで洋梨のお酒みたいになりました。
このまま飲めそうな香りです。

早速次のステップにうつりました。
絞って小麦粉を加えて培養します。
１日ほど発酵させます。

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オーガニックドライ洋梨を使った種起こしvol.4

大きめの泡が増えました。
とても複雑な香りです。今迄にない香り。
発酵臭と洋梨の甘い香りが半々です。

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