パン ペイザンとカドス

 

今日はペイザンとノルマンディーのカドス。
カドスはとても凝ったチーズで、カマンベールの表面にリンゴ酒のブランデー(カルヴァドス)に浸したパン粉をまぶして熟成させたチーズだそうです。
ペイザンのひなびた風味にピッタリですよ。
朝からなにやらいい気持ちになりました。


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イチジクでパンづくり4

イチジク酵母のパン。
いや～、本当に力の強い酵母です。
最初からパワフルだったので、失速するんじゃないかと心配してましたが大丈夫、生地もとても良い感じでした。
オーブンから出したばかりのパンに、エネルギーをもらいました。

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イチジクでパンづくり3

4日目。
パッキンでしっかり閉めているにもかかわらず、外に漏れてしまいました。
びっくりするほど力がありますね。
とても楽しみです。

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