フランス産の石臼挽き小麦粉を使って、パン・ド・カンパーニュ（田舎パン）とパン・ド・ミ（食パン）を焼いてみました。
いつもは福岡県産のミナミノカオリを使って、ペイザン（お百姓さんのパン）とか食パンを焼いていますが、いつものパンと比べてみると、風味の違いがよくわかります。
フランス産小麦の風味は、複雑でコクのある味わいです。
国産小麦の風味はシンプルで、もち米でつくったかき餅にちょっと似てるような気もしますね。
どちらもそれぞれに味わいがありますよ。
また、同じ生地でもパン・ド・カンパーニュとかペイザンより、型に入れて焼く食パンの方が、より深みのある味わいになりますね。