92年8月12日（水）
ヌーシャテルの次は、パンを探してムルテンにも足を伸ばしました。
ムルテンはベルンに似た小さな街で、ヘルシーなパンを扱っている店でパンを３種類買いました。
上の２枚の写真のパンは、クラスト（皮）がちょっと厚く、目が粗くて、クラム（生地）は しっとりとして水分がかなり多いようでした。
たぶん日持ちを良くするためでしょう。かなり焼き込んでありました。
次の２枚は Aryana Brot（ひまわりの種入りのパン）で、非常に目の詰まった重たいパンでした。
トーストすると香ばしさが増して、とても風味が良くなりました。
美味しかったですよ。
下の２枚は Ur Brot で、小麦粉とライ麦のシュロート（圧ぺん）をブレンドした、とてもヘルシーなパンです。
このようなパンを日本でも増やしていきたいので、大変参考になりました。