さて、パンの製造作業を取り仕切るのは、パン生地そのものであることをしみじみ感じながら、まずはノヴァの作業に慣れることを目標に、２ヶ月ほどが過ぎてゆきました。
出来上がったパン生地は、一定のリズムを保ちながら、焼成へと活動を続けますが、少しの条件の違いで、全体の流れがめちゃくちゃに崩れてしまいます。
８種類もの大量の生地の面倒を同時に見るのは、本当に大変でした。
しかしながら無事に焼き上がって、まずまずの出来のときの充実感は、最高でしたね。
そういうときは馴染みの酒屋で日本酒とかワインを奮発して、アパートでじっくり味わっていました。
新潟が近いこともあり、日本酒がとても美味しかったですね。
フレッシュなペイザンと日本酒は、不思議と相性が良かったです。