この前、オーストリア、南チロルの山奥の村でのパンづくりについて書きましたが、当時日本はバブルの絶頂で、贅沢な物であふれていました。
先進国のオーストリアの村で、こんなにも質素に暮らす人たちがいるとは、本当にビックリでした。
チロルの山奥の村人が育て、収穫した穀物で、お母さんがパンを焼き、あとは野菜のピクルス、少しのベーコン、ビールか水、珈琲の食事は、逆に新鮮でした。
お洒落できらびやかなパンには興味がありませんでしたが、原点みたいなパンに挑戦してみたいという気持ちが、ますますます湧いてきたのです。