白神酵母でバケット☆

ブログ書くのすっかりご無沙汰になってました[emoji:e-350]

こんにちわ[emoji:e-53]のりこです[emoji:e-420]

今日は朝からバケットを焼きました[emoji:e-68]

白神こだま酵母で低温長時間発酵です[emoji:e-287]



全く捏ねずにゴムべらのパンチだけで生地のグルテンをつなげて作っていく方法です[emoji:e-68]

生地はいっぱい捏ねるとボリュウムよくふんわり焼きあがりますが、

粉が酸化して粉の風味は落ちてしまいます[emoji:e-447]

粉の味を最大限楽しみたいバケットは捏ねずに作る方法が一番ウマイ[emoji:e-349]



そして水分多く仕込むのでこんなにクラムがつやつやでみずみずしい気泡が出来ます[emoji:e-266]

メチャうまそうでしょ[emoji:e-317]

美味しいチーズとエキストラバージンオイルで食べた～い[emoji:e-349][emoji:e-12][emoji:e-461]

2月１３日の授業風景♪

今日はバレンタインデー[emoji:v-238]ですね[emoji:e-420]

チョコレートプレゼントしましたか[emoji:v-361]


アヴェニールでも今月は　とろけるショコラ　がメニューに入っています[emoji:v-344]

ブランデーが入った生地の中には、名前の通りとろけるショコラが包まれているんですよ～[emoji:v-10]

１３日に[emoji:v-366]作りに来て下さった生徒さんもこのパンでした[emoji:v-352]

[emoji:v-366]Ｓさん[emoji:v-238]と　Ｉさんです[emoji:v-238]

Ｓさんは娘さんの友チョコ作りのお手伝いをされたそうです[emoji:e-420]

昔はそんなのなかったわよねぇ～（笑）

Ｓさん、優しいとってもステキなお母様です[emoji:v-344]





[emoji:e-34][emoji:e-34]かわいいですよね～[emoji:v-10]

こちらは　Ｉさんがご持参したお花でデコレーションしたものです[emoji:v-352]

もちろんプレゼントです[emoji:v-238][emoji:v-10][emoji:v-238]



今月のもうひとつのメニュー「プレッツェル」もおいしそうに焼けました[emoji:v-237]

独特の風味とお塩のバランスが良く、癖になるお味ですよ[emoji:v-219]

パン屋さんではなかなか出会えないので、貴重です[emoji:v-237]




[emoji:v-366]Ａさんは白神こだま酵母で「クイニーアマン」＆「プレッツェル」を作られました[emoji:v-238]

白神こだま酵母が大好きなＡさん[emoji:v-343]

昨年のクロワッサン、先月のデニッシュと、折込み生地も手慣れてきて作業も手早いです[emoji:e-461]



つやっつやのクイニーアマンが焼き上がりました[emoji:v-352]



プレッツェルも格好良く[emoji:e-278]出来ました[emoji:v-352]



Ａさんはアロマトリートメントやハーブのお勉強もされていて

この日にフットトリートメントの資格も取得！というおめでたい日でもありました[emoji:v-237]

私もこの前、授業終了後にハンドトリートメントしていただきました[emoji:v-10]

とってもとっても気持ち良かったです[emoji:e-2]

美容室のシャンプーもですが、誰かにマッサージしてもらうのって癒されますよね～

良い香りに包まれながらのアロマトリートメントは至福の時間でした[emoji:e-343]

Ａさん、格安でハンド＆フットトリートメントして下さるそうなので

私もまたお願いしたいな[emoji:e-420]


ではまた～[emoji:v-222]




さとみ

今日のパンレッスン♪

こんにちわ～[emoji:v-429]

あさこです[emoji:v-222]

今日は、２時のレッスンがないので～ブログを書いてみます！！

今日の午前中～
「白神こだま酵母デニッシュ」のレッスンでしたよ[emoji:v-238]


↓↓↓見て見て～[emoji:e-420][emoji:e-317]　[emoji:e-420][emoji:e-317][emoji:e-420]
↓↓↓生徒さんが焼いたデニッシュです[emoji:e-328]


と～ってもと～ってもキレイなパリパリのデニッシュ生地が焼き上がりました[emoji:v-424][emoji:v-424][emoji:v-424]


[emoji:e-29]２次発酵後の焼きに入れる前ですよ～

[emoji:e-30]焼き上がり～[emoji:e-343][emoji:e-343]

写真で伝わりますかね～[emoji:e-349]
この上がった層[emoji:e-280][emoji:e-278]

我々。生徒さんと。

い～ね～[emoji:e-420]い”～ね～ぇ[emoji:e-349]とテンション上がり[emoji:e-266]

もはや、
「層マニアです[emoji:e-454]」　笑！


１０月～通われている山○さんは、
デニッシュ生地も白神こだま酵母も初チャレンジ[emoji:e-281]
で、
この仕上がり[emoji:e-267]

「初めてなのにこんなに上手に出来て～
こういうパン、自分で出来るなんて、思ってもいなかった～すごく嬉しいっ[emoji:e-328]」
って感激されていましたよ～[emoji:e-463]



続きまして、

今月の体験メニューにもなっている
「ゴボウ・マヨ・ステッィク」

[emoji:e-317]こんなに　た～～～～っぷり　の　きんぴらごぼう　が入っちゃいます[emoji:e-451]


かなり、ボリューミ～[emoji:e-349]


ごま油と白ごまの香がなんとも香ばしくて　たまりません[emoji:e-350]

教えている、あさこ自身は、もう、食べたい～モードになります！！[emoji:e-442]　が我慢[emoji:e-455]


出来ました～[emoji:e-460][emoji:e-460][emoji:e-460]



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いう感じでレッスンが終了しました

お疲れさまでしたぁ[emoji:e-463][emoji:e-463][emoji:e-463]

ご主人と息子さんとで奥様の手作りパンを楽しめるのってステキですね[emoji:e-420][emoji:e-420]


そして、
○菜ちゃんも[emoji:e-266][emoji:e-266]
土日のデートに[emoji:e-343][emoji:e-343]　ダーリンと[emoji:e-272]
上手に成形出来たパン達　大事そうに袋に入れてたね[emoji:e-348]
「美味しいっって[emoji:e-343]」　笑顔で食べてくれるといいねぇ～[emoji:e-415]

愛らしいですね～


また～[emoji:v-429]