６月のパン

基本のメニュー

イングリッシュマフィン

イングリッシュマフィンはイギイス生まれ、アメリカで大きく発展していったパンで、
コーンミールがまぶされ、平たく焼かれたのが特徴です
焼きなおすと表面カリッ中モッチリでとまらない美味しさです
ベーコンエッグやソーセージなどをレタスと共にサンドして召し上がれ






ハニーキャロット

素材を練りこみ生地そのものに風味や味をつけてパンを作るのがとっても好きな私・・・
今回は人参と蜂蜜を練りこんでみました
人参ジュースのほかに摩り下ろしの人参も練りこみ更に人参をレーズンと共に煮たグラッセを混ぜ込みます
人参が嫌いなお子さんでも食べれるようにほんのり甘い仕上がり
スプーンとフォークの表面も可愛くて食卓に並ぶとみんな頬がほころびますよ



ココ・パイン

夏を先取りなトロピカルなパンですココナツを練りこんだ生地の中には
パイナップル入りのココナツカスタードを包みます
表面にもココナツフレークをたっぷりまぶし焼き揚げる、ココナツ好きにはたまらないメニューですね




スキルアップメニュー


白神こだま酵母　クッペ

ハード系、・噛み締め系のパンが大好きな皆様お待たせしました
フランスパンの入門編とも言われるクッペの登場です
クッペとはクープナイフでパン表面に切り込みを入れる事
そのうちにバケットの授業も出てくると思いますので、クープのコツをまずこのクッペで練習しましょう

5月のパン

基本メニュー

マルゲリータ

言わずと知れたイタリアのピザ、マルゲリータの登場です
この生地には美深産のトマトジュース｢太陽の水」を100%吸水した生地なんです
このトマトジュースはとある施設で生産されている手作りの貴重なトマジューなんです
信じられないくらい甘くてまるでフルーツのようなトマジューです
実は生徒さんの旦那様が製作に携わっていらっしゃるんですよ
今度この「太陽の水」について詳しくブログにアップしますね
とにかくこの「マルゲリータ」超ご期待ください
あお酒好きさんはワインを忘れずに




[emoji:e-424]キャラメルアマンドバナナ[emoji:e-424]

キャラメリぜしたバナナを生地に巻き込み表面にはアーモンドクリームをのせて
やきあげました
実はこのパン、私が高校生のまだ可愛いらしかった頃(笑）
通学途中にあるお気に入りだったパン屋さんで購入し、食べたところ
「なんじゃこりゃ～う・う・うま～い」・・・と
感動し衝撃を受けたパンを再現したものなんです
名前もこのままだったはず
当時は将来パン作りを職業に持つだなんて思ってもいなかったのですが
なぜかこのパンの味だけは色あせることなく十数年（？！）もの間記憶し続け、
ことあるごとに思い出していたので今回再現しメニュー化してみました
是非わたくし横井範子の思い出の味を味わってみてください>

黒糖味噌蒸しパン

イーストとベーキングパウダーを両方使用したモチモチ中華風の蒸しパンです
黒糖＋塩の代わりに味噌＋油脂分にごま油を加える事で
とてもコクのある仕上がりになっています
私が初めて蒸篭で蒸しあげる本格中華まんを作ったとき、「こんなに美味しいんだ～」
・・・と感動したのを覚えています
冬には肉まん辺りもメニューにしたいと思ってるので楽しみにしていてくださいね





スキルアップメニュー

白神こだま酵母　グラパン


とある授業中、生徒さんから「白神で惣菜パンやってほしいです」とリクエストがありました
・・・そういえば今までおかず系の白神メニューってないな～
・・・と思い作ったのがコレです
なんとグラタンフィリングもレンジでチンでつくっちゃいます
食べた感じもボリュウム満点腹ペコ男子の胃袋もキュっとつかんじゃえますよ
小食女子ならコレ1個でお昼は満足かも～～～
・・・ま私はどちらかというと自分が腹ペコ男子の側ですが・・・何か

4月のメニュー

[emoji:e-53]基本メニュー[emoji:e-53]
[emoji:e-424]スパイシーウインナーブレット[emoji:e-424]

カレー粉を練りこんだスパイシーな生地の中にはみんなが大好きなｿｰｾｰｼﾞ・
オニオン・ピクルスがたっぷり入ってます[emoji:e-319][emoji:e-319][emoji:e-319]
味付けは粒ﾏｽﾀｰﾄﾞとケチャップのゴールデンコンビ[emoji:e-349][emoji:e-461]
成形もひと手間かけてワンランク上の仕上がりです[emoji:e-420][emoji:e-420][emoji:e-420]




[emoji:e-424]グリッシーニ3種[emoji:e-424]

全粒粉とパルメザンチーズ入りの香ばしい生地で作ったこのグリッシーニは
欲ばって3種類のバリエーションにしてみました[emoji:e-287][emoji:e-287][emoji:e-287]
１・イタリアンハーブミックス×パルメザンチーズ
２・黒ゴマ×岩塩
３・青海苔×桜えび
やわらかく練ったクリームチーズをつけて食べたり、パスタのソースを絡めて食べたり・・・
サクサクカリカリの食感なので何本でもイケちゃいます[emoji:e-266][emoji:e-266][emoji:e-266]





[emoji:e-424]黒糖モンキーブレット[emoji:e-424]

お猿さんの大好物ｽﾅｯｸﾊﾟｲﾝに似ているところからこんな名前がつけられたこのパン[emoji:e-284]
細かくカットした生地を黒糖カラメルに絡めてクルミと共に型の中に入れて焼き上げます[emoji:e-266]
カロリーは聞かないで～～～[emoji:e-447]・・・って感じのパンですが・・・
これまたうなるウマさなんです[emoji:e-350][emoji:e-350][emoji:e-350]
いつも自我自賛でゴメンチャイ(笑）




[emoji:e-53]スキルアップレッスン[emoji:e-53]

[emoji:e-424]白神こだま酵母　アップルレーズンロール[emoji:e-424]

蜜漬けのりんごとレーズンを牛乳１００％の生地に巻き込みケーキの型に入れて焼き上げました[emoji:e-239]
白神酵母独特のしっとりした口当たりの絹どけな生地にリンゴの甘みが絡んで
なんとも味わい深い[emoji:e-424]です[emoji:e-420][emoji:e-420][emoji:e-420]