6月13日の授業風景

6月13日(土）の授業風景です

仲良し2人組の会員さんが2コマ連続の授業を受けていきました

まず、一コマ目は黒糖レーズンロール



真剣に成形していますね～



焼き上がり

牛乳持参で「おいし～」を連発して食べていました

次の授業は冷蔵発酵でつくるベーコンエピです



ベーコンをまいた生地を発酵させてからハサミで切り込みをいれて形をつくります


焼き上がり～～



焼き上がり1分前に表面に醤油を塗るのがアヴェニールのエピ

醤油の香ばしさがくせになるパンです



今月はこちらのエピ、17日14時～　・　27日15時～　授業をうけることができます

まだ空きが多少ありますので会員さんもビジターさんも作ってみたい方はご予約を

[emoji:e-53]会員システム
入会金＝なし
月会費＝5250円（月2回受講）
材料代 ＝ベーシック1,000円　スキルアップ2,000円
3回目以降＝ベーシック3,500円　スキルアップ4,500円　

ビジターさん単発レッスン＝ベーシックメニュー　4200円
　　　　　　　　　　　　　　　　 スキルアップメニュー5250円


」

おしらせ〜〜！

来月7月のスキルアップレッスンの内容について・・・

うれしいお知らせがあります

こちらのダッチブレット（IN・チェダーチーズ）・・・
イーストでの冷蔵法での講習を予定しておりましたが・・・
　　　↓　　　　　　　↓　　　　　　　↓


白神こだま酵母での講習となりました

イースト協会によりますと・・・白神こだま酵母は種起こしをしないため、
天然酵母との定義とははずれてしまうそうです ・・・ですが、

内容は白神山地の腐葉土から採取された
野生の酵母でまったくの無添加

通常の天然酵母より短時間で焼きあがるので、お手軽に無添加パンをつくることができます

外側は米粉を酵母で発酵させたものを塗ってやきあげるので・・・
　　　　　　　　　　超パリパリ・サクサク～～

材料も、道産小麦はもちろんのこと・・・・
道産のてんさい糖、宗谷の海底からの自然塩
・・・とこだわっています

と～ってもおいしいパンなので、
会員さんも、ビジターさんもドシドシ申込を

開催日程は・・・
7/1(水）14時～　　7/11(土）15時～　　
7/5(水）14時～　 7/25(土）15時～　

会員様　　　⇒　　2000円
一般様　　　⇒　　5250円

会員システム
入会金＝なし
月会費＝5250円（月2回受講）
材料代 ＝ベーシック1,000円　スキルアップ2,000円
3回目以降＝ベーシック3,500円　スキルアップ4,500円　

アヴェニールのパンは、北海道産小麦使用♪

今日、レッスンで、粉の質問を受けました[emoji:v-222]

そういえば、改めて、皆さんにご紹介していませんでしたので、ご参考に[emoji:v-221]

Q：「何の[emoji:v-236]どこの[emoji:v-236]お粉を使っているんですか[emoji:v-236]」

もちろん！　全て、道産小麦使用しています！

強力粉・準強力粉・薄力粉　
下記、参照してくださいね～＾＾！



強力粉：

春よ恋１００％　北海道産パン用強力粉　道春（どうしゅん）

 

木田製粉。
北海道産小麦「春よ恋」100％の強力粉。
生産量が少ない幻の小麦「ハルユタカ」の後継種として誕生した小麦が「春よ恋」です。
製パン適性が非常に高く、味わい・風味も優れているため北海道産小麦の中でも高い評価を受けています。
【タンパク11.6％、灰分0.46％】



薄力粉：

北海道産小麦100％　北海道産薄力粉　ネージュ

 

木田製粉。
「ホクシン」など北海道産小麦100％の薄力粉。
水なじみが良く、分散性・粘度安定性にも優れているため、口溶けが非常に軽くなります。
スポンジケーキなどのお菓子や天ぷらなどにおすすめです。
【タンパク7.3％、灰分0.36％】



準強力粉：

ヨーロッパタイプ 　北海道産中力粉　TYPE ER

 

江別製粉。
「ハルユタカ」「ホクシン」「ホロシリ」をブレンドした北海道産小麦100％の中力粉（準強力粉）。
内層の白さより、味・香りを重視してつくられた粉なので風味豊かに仕上がります。
ハード系はもちろん、ほかの北海道産強力粉とあわせてデニッシュやクロワッサンにしても美味しいです。
酵素（活性米麹）配合のため釜伸びが良く、優れた製パン性が特徴。
【タンパク11.3％、灰分0.68％】



どこで？買えるの？？って。

スーパーには、売ってないので、

復習や練習、で、やる気満々で[emoji:v-217]
お粉欲しい[emoji:i-189]生徒様は、
アヴェニール内で、K単位で、お譲りしますね[emoji:v-354]

みんな、いっぱい　美味しいパン作ってね[emoji:v-344]

あらかじめ、こっそり、浅子まで[emoji:v-392]