八ヶ岳の帰り、原村でみょうがが安かったので一杯買ってきました。
お豆腐やお味噌汁、もやしとみょうがのポンズ蒸しなどに使い、
常備菜として、甘酢漬け、梅酢漬け、ぬか漬けを作り、
それでもまだ残ったので、おにぎりのタネにこれを作りました。
半分に切ったみょうがを小口切りにし、塩をして重しをのせ数分おきます。
水分が出てきたら絞って、適当な大きさにちぎったかつお梅と
塩コンブを適用入れて混ぜるだけ。
みょうがのシャキッとした風味に、昆布とかつおのうまみが出て、そこに
梅の酸味が効いて、おにぎりにぴったりです。
お試しあれ！
