皆様こんにちは
雨季中のシンガポールはほぼ毎日雨が降っています。
今日も午前中に雨降りました
雨が降ると外出先でタクシーがつかまえにくくて大変ですし、洗濯物も全然乾きませんので、色々と生活上は思うようになりませんが、雨季の間は少し暑さが和らぐので、私はこの時期が結構好きです
ところで、こちらに来てから運動が疎かになっていたんですが、2週間前からまた始めました。
毎日約1時間の運動と来週から1ヵ月間半の帰国の準備でブログに向かう時間が少なくなってしまっています
さて、昨日は、帰省前の大掃除の一環で、食料品の整理をしていましたが、50ｇ程残っていた小麦粉を使い切りたくて、大好きなブランデーケーキを初めて作ってみました。
ブランデーケーキは好きなお菓子のＮｏ１をダッグワーズと争う程に好きなのに、不思議な事に今まで作った事が無かったのです。
しかも、初めて作るのに、そば粉と玄米粉を入れて作るという強気な姿勢で挑んでみました
初めて作ったので、あまり期待はしていなかったのですが、すっごく美味しいブランデーケーキが出来上がって、感動しています
ブランデーをたっぷり使っているからなのかしら
そば粉や玄米粉が入っている事は全く分かりません。でも、そば粉や玄米粉のサラサラとした特徴のお陰で密度が濃いけどしっとりした生地になっているのかも
クリスマスは実家で過ごすので、ケーキはどこで購入しようかと思っていたんですが、このブランデーケーキを焼いてあげたら両親も喜んでくれそう
【 材 料 】
＊ブランデーケーキの生地＊
・洗双糖 80ｇ
・オーガニックバター ９０ｇ
・オーガニック卵 2個
・ブランデー 大さじ１
・小麦粉 50ｇ（江別製粉の北海道小麦）
・そば粉 40ｇ（長野の桝田屋食品）
・玄米粉 10ｇ（自然食品店からいただいたサンプル品）
・アルミフリーのベーキングパウダー小さじ半分
＊メープルブランデーシロップ＊
・ブランデー ５０ｃｃ位
・オーガニックメープルシロップ ２０～３０ｃｃ位
（普通のブランデーシロップ：砂糖10ｇ、水２０ｇ、ブランデー４０ｃｃの割合で火にかけ砂糖を溶かす）
＊混ぜ込む具
・フライパンで炒ったオーガニック胡桃
・オーガニックドライイチジク
・オーガニックデーツ
・その他お好みで
前準備
① 粉類は全部一緒にふるっておく
② 溶いた卵にブランデーを加え混ぜておく
③ バターを常温に置き柔らかくしておく
本番
④ バターに砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる
⑤ ④に②の卵液を少しずつ加えて混ぜる
⑥ 卵液を加え混ぜたら、①の粉類を全部加え混ぜる
⑦ ﾅｯﾂやﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂを加えざっくり混ぜる
⑧ 型に流しいれてｵｰﾌﾞﾝで180度で45分位。コンベクションオーブンの場合は165度で45分位
⑨ メープルブランデーシロップの半分を焼き立ての生地に塗り冷蔵庫で寝かせる
⑩ 翌日、残りのメープルブランデーシロップを生地に沁み込ませる
★ポイント
⑥の工程が肝心です。ハンドミキサーを使う場合は、約2分、しっかり混ぜ込むことでしっとりした生地になります。ハンドで泡だて器を使用する場合、艶がでるまでしっかり混ぜます。
楽しく愛を込めて美味しいケーキを焼きあげてくださいね