おはようございます。山口麻里子です。
先日、月に一度のスタッフ研修をしました。
今回の講師は、佐久間さん。
「お食事も美味しくて、常備菜のストックも用意してくれていて、来てくれていない日も、気持ちに余裕を持つことができました。」
と、お客さまからも、大変、喜ばれています。
佐久間さんがランチを作り、その様子を動画に収めています。仕事で、参加できないスタッフさんは、手順を見れます。
旬の食材を使ったメニューの立て方、食材の切り方の、解説をしてくれてます。
お客さま宅で、料理をする際の参考にします。
今回のメニューは、ヘルシーなランチ。
・もち麦団子のズッキーニロール
・ズッキーニときのこの塩麹炒め
・ズッキーニとレッドオニオンと押し麦の梅マリネ
・海藻とトマトの寒天よせ
・和風ミネストローネ
・雑穀ごはん
・豆乳レアチーズケーキ
ズッキーニをいろんな食感で、楽しめます。マリネにしたり、きのこと炒めたり。もち麦団子は、バジルの味が効いていて、絶品です。
夏野菜のアレンジは、レパートリーが増えますね。
和風ミネストローネは、冷めても美味しい。たくさんの野菜が摂れてパスタソースにも、リゾットにもなります。
デザートは、豆乳のレアチーズケーキ。
ランチでお腹がいっぱいでも、ペロリと食べられてしまうから、不思議です。
お料理の解説をする佐久間さん。お隣りは、杉原さん。
作り方のポイントを、質問しました。
例えば、梅マリネの、梅酢は、手作りです。梅干しを作るときにでる物を使っています。梅のフルーティな香りが立ち込めて、マリネも酸っぱくありません。
手作りに、勝るものはないですね。
市販のりんご酢でも、代用できます。
スタッフさん同士の交流もできる研修は、月に一度開催しています。スタッフさんの腕を、できるだけ同じにしています。
毎日の掃除、洗濯、お料理は、家事代行におまかせください。
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