昨日は久しぶりの関西プエルのお集り会。
参加者はいつもより少なかったけど、しっかり盛り上がって楽しい時間を過ごしてきました。
この時の様子はまたそのうちに～
ということで、今日のブログは２月下旬のお出かけの続きです。
予想外のごちそうをいただいたあとは、建仁寺を抜けていきます
ちなみに建仁寺は臨済宗建仁寺派の大本山。
1202年（建仁2）栄西禅師が建立した京都最初の禅寺です。
ちょっと離れたところにあるのは建仁寺僧堂。
お掃除してるのはお地蔵さん？可愛い
久しぶりに八坂の塔のある八坂通りにやってきました。
平日だけどやっぱりここは人が多い。
清水寺の参道松原通りを少し上がってやってきたのは「おかべ家」さん。
お豆腐料理のお店です。
そのちょっと横に入ったところにある清水順正 おかべ家さんに到着。
地面には京野菜の模様が描かれています。
円形噴水や
夢二カフェ五龍閣もこの敷地内にあります。
この日はここに京都市保健福祉局の主催一日食品衛生監視員としてやってきました。
ここで食品衛生や、「ＨＡＣＣＰ（ハサップ）」についてお勉強。
ちなみにHACCPとは「Hazard（危害）」「Analysis（分析）」「Critical（重要）」「Control（管理）」「Point（点）」という言葉の略語で、食品を製造する際に安全を確保するための管理手法のことを言います。
HACCPは、食品の製造・出荷の工程で、どの段階で微生物や異物混入が起きやすいかという危害をあらかじめ予測・分析して、被害を未然に防ぐ方法です。
お勉強の後は「京のおもてなしの舞台裏をみよう」ということで、実際に厨房を見学。
ここでエアシャワーをあびて
手を洗います。
時間を測って９０秒ゴシゴシ。
お昼のお客さんが終わったところで、厨房はひと段落着いたもよう。
こちら消毒用のスプレー。
紫色の方はハラルなど宗教上の問題でアルコールが使えない場合に使用します。
食糧庫や
調理場
洗い場を見学して
最後はみんなでお豆腐作り。
豆乳を温めて、まぜまぜ。
にがり投入。
ちょっとだけ混ぜて
ここでお豆腐が出来上がるはずなんですが
う～ん、うまく固まらない。
おぼろ豆腐状態だな～。
ま、味に変わりはないので薬味を入れていただきます。
それにしても今年の新年会と言い、私はお豆腐作りにむいてないみたいです
野菜の形をしたカステラ（藤田まことさんが大好きだったらしい）と湯豆腐のストラップのお土産付き。
この日は無料でいっぱい美味しいものを食べた一日でした
