カリウムとビタミンＣで増殖を抑制するジャガイモ

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旬の野菜は、その時期に必要とされる栄養分が備わっているといいます。
しかも、味も最高との評判を聞きます。

健康食材のジャガイモ

ナス科ナス属の多年草の植物のジャガイモは、江戸時代初期にオランダ船によってもたらされたと言われています。

ジャガイモの主成分は、炭水化物ですが、ビタミンＢ1やナイアシンのほか、ビタミンＣや血圧をさげるカリウムが多く含まれています。

ジャガイモのビタミンＣはデンプン質で保護されているので、加熱しても壊れにくいので効率よく摂取することができます。皮には活性酸素を抑えるクロロゲン酸も含まれています。

主な機能性成分：クロロゲン酸・フィチン酸・フラボノイド

主な栄養成分　可食部100ｇあたり

ジャガイモの芽などに含まれているステロイドアルカロイド配糖体は、抗がん薬と比べて中程度の強さで、がん細胞の増殖を抑えることがあるといわれています。

豊富なビタミンＣは活性酸素を無害化してがんの予防に期待できます。又、ビタミンＥの酸化を抑制する作用もあります。

余分なナトリウムの排泄を促し、ミネラルバランスを整えてがんを予防するカリウムが豊富にに含まれています。

ビタミンＣの持つすぐれた抗酸化作用により、湿疹などのアレルギー性皮膚炎に効果があります。アレルギー性のぜんそくにも有効で、単に症状を治すだけでなく、アレルギー体質そのものを改善する効果もあります。

ジャガイモは、胃腸の機能を高めるのに際立った効果を発揮します。その為、疲れがなかなかとれない、食欲が無いなどといった症状に有効とされています。

ジャガイモに豊富に含まれているカリウムによって、体内の塩分を尿といっしょに体外へ排出する事で、高血圧を予防します。その他、腎臓病、膀胱炎などで利尿薬を使っている人の治療効果も高めます。

可食部100ｇあたり