長い間、桃を送ってもらってる山梨の玉泉園の水口さんを訪ねた。
山梨は桃の生産量日本一、ぶどうもそうだったかなあ！
扇状地でフルーツの生産に適した地形とのこと。
農園に近づくにつれ辺りは桃とぶどうの畑ばかり。
最後の品種のゆうぞらがたわわに実っていた。
収穫前のタイミングに地面に白いシートを敷くことで色づきがよくなるそうだ。
その前には袋をかけたりはずしたりと手間暇がかかっています。
気候も変わってきて作業のタイミングがずれたりしてなかなか大変だとのこと。
暑い季節なのでいつも早朝から作業されているとのこと。
いつも美味しい桃を届けていただいて感謝です。
上 すもも
下 黄金桃(袋がかかった状態)
も同じ畑に植っていた。
JA愛知中央のいちじくを仕入れ始めて20年以上のお付き合いになる。
一昨年部署の統合で発送業務ができなくなると連絡を受け仕方なく昨年は他で手配した。
良いいちじくにも巡りあったけれども天候の影響などもあり思うように仕入れることができなかった。
JA愛知中央のいちじくは品質に惚れ込んでずっと使っていたし、生産者がやめてしまったわけではないので諦めきれず
電話をかけまくったらなんとか発送してもらえるところに辿り着いた。
今回はしっかり関係を作っておこうと思い、シーズンが始まる前に訪ねた。
予定にはなかったがたまたま運よく部会のリーダー的存在の生産者さんに声をかけていただき、畑も見学させていただけることになった。
とてもきれいに整備された畑で、話を伺うといろいろ試行錯誤して工夫をされているようだ。
試してみてよかったことは部会で共有するそうで
それが安城のいちじく全体の品質の底上げにつながっているとのこと。
今まで使ってきて安定した品質の良さは感じていたので今回お話しを伺って、そういうことだったのか！と合点がいった。
今シーズンはまた安城のいちじくを仕入れることができそうです。
生産者さんはじめ関係する方々に感謝です。
オゥ・ポワヴルでは「五感においしい」「身体においしい」「心においしい」を合言葉に素材と鮮度を大切に素材本来の味わいを引き出すお菓子づくりを心掛けています。
そのためになるべく精製度、加工度の低い素材を用いシンプルに仕上げています。
見た目は華やかではありませんが、それぞれの素材が持つ本来のおいしさを味わっていただけると思います。
現在、今年の母の日発売を目標に新たにクッキー缶を開発、準備中です。「五感においしい」はもちろんのこと「身体においしい」を更に前に進めた商品です。
全粒粉ときび糖を使ったwhole wheat(ダブル)クッキー。甘さ控えめで今までにないザクザクとした食感が特徴のクッキーです。卵は不使用です。
全粒粉は胚芽、表皮等を丸ごと粉にしたものです。通常の小麦粉に比べ、食物繊維は約3.7倍、ミネラル、ビタミンB群が豊富で非常に栄養価が高いのが特徴です。
きび糖は精製されていないためカルシウム、カリウム、マグネシウムなどのミネラルが多く含まれています。
