皆様こんにちは
昨日は、ポチ率低かったので…
山食
の前に、先日のパン教室の復習パンをアップ～！ってのは
冗談として。。。応援クリック、いつも本当に感謝しています。
決して低かったわけではないのですが。。。あきっぱさん が
興味深い記事を書いていたので便乗させてもらいまぁ～す。
それはパン教室のこと。私が今、通っているパン教室では、
自家製酵母（レーズン）のパン教室で、発酵の間にお料理や
お菓子のレシピも教えてもらい皆で作ります。更に粉は国産
中心。お塩もゲランド、お砂糖も粗糖を使ってるのは何度か
ブログにも書いたと思います。ランチのサラダや酵母パン、
最近はスープも付いてる
ランチを食べてから復習生地を
捏ねて帰ります。よって必然的に同じパンを２回作ることに
なるんですが、だから飲み込みが早いのかもなぁ～なんて
思ったりしてます。もちろん手捏ね。ただしハード系以外で
少し捏ねにくいようなものは、機械である程度こねてから…
手捏ねに切り替えて生地の感覚を見ます。最初に機械で
捏ねる事で余計な水分を飛ばさず保湿できるからでしょう
ねっ。いつまでも手で捏ねてても生地が乾燥するだけだし。
ここは先生に確認した訳じゃないけど…私の予想。確認しとけ～
で、先日のメロンパンも帰ってから翌日、焼きあげまして…
クッキー生地は、嬉しいことにレッスンの時に多めに作って
持ち帰れます。ここが嬉しいとこね
さすがにクロワッサン
のバターまでは、無理があるけど…副材料も持ち帰えれる
んですよぉ～！更に復習生地と焼き立てのパンとレシピ、
材料のこだわり、これだけ揃って５千円支払ってもメゾン
カイザートラディショナルが、なんと！２kgも買えるくらいの
おつりがあるって嬉しい価格至れり尽くせり～！焼いた
パンをランチに食べられる教室も多いですが、こちらでは
先生が別に酒種の美味しいピザや食パンを焼いててくれ
て、美味しいオリーブオイルで戴くんです。ジャムの時も
あるけど、このオリーブオイルとお塩のコラボが…これまた
めっちゃ美味しいの、なんの！焼き立て食パンにオイル+
少しのお塩（ゲランド）で食べてみて下さい！至福の時よ。
ってことで、焼き上がったクッキー生地乗せるだけチョコ
メロンパンは、家で焼いたら少し焼き色が強く出てしまった。
でね、チョコもかなり増加したの
ちょうどクーベルチョコ
チャンクが届いたからねぇ～。クッキー生地を広げる時に
チョコを貼りつけて、麺棒で伸ばしたからクッキー生地に
少しチョコの油が広がって焼き色が付き易かったのかも。
ザクザクなトップとパンは、めっちゃフワフワしっとり～
食パン何酵母なの～！早く教えて～と思ったら。。。
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