皆様こんにちは
今日は、旦那様の有給が取れたので
私も一緒に、お休み。いろいろな手続きやら月末だしある
ので、出掛けてきます。朝の訪問、できないかもしれない
ですが。。。宜しくお願いします
昨日の記事の続きです。
ボイセンベリーとレアドライのピオーネ。。。は、ないので
普通に売られているドライプルーンを包んで、ミニクグロフ
型に入れて焼きました。型は150mlの水が入るものですが、
パン生地は約100ｇ 入れました。型の八分目で焼成予定
だったけど、家事をしてて放置
気付いた時には型MAX
発酵上がって焼いたせいか、穴がボコボコと見えます
こりゃぁ～、過発酵だなっ。焼く前から判ってたけどさ～
でも良かったことに、これサフ（イースト）だから
酸味も
なくて焼き上がった時は、ボイセンベリーの甘酸っぱ～い
香りが部屋中に広がりました
こういう時、サフ様ぁ～
って思う
カットして旦那様と食べたけど…う～ん。私は
プルーンよりも、やっぱりレアドライのピオーネの方が好き
かもなぁ～。。。って、もともとプルーン好きではないからね。
ところで、ドライは乾燥したもの。セミドライは、少し水分が
残ってる状態。レアドライ製法は、いま特許申請中のよう
で、詳しくはわからないのですが…最近、お味噌汁とかで
よく見かけるフリーズドライ（真空食材）と似てるみたいです。
下の画像は、発酵上がりの生地です。萌えませんかね？
ちなみに…ドライフルーツは、生の果実から80％の水分をカットしたもの。
セミドライフルーツは、70～75％の水分をカットしたものだそうです。
家で作るとしたら、こんなパーセンテージまで計れないですがね(^ω^;)
ほほぉ～ん♡なるほど！と思ったら。。。(*^▽^*)
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