皆様こんにちは
昨日は、高加水で人気のロティ･オラン
講習会に行ってきました。高加水と掲げているだけあって
扱う生地は、ほぼデロデロ…
デロデロで作りたくなくなる
けど、美味しいから作ってしまうんだよねぇ～。でも教室で
捏ねてきた生地を焼くのでも十分かなぁ～
なんてこんな
暑い日は、思ってしまう。。。もう少し過ごしやすい季節なら
高加水でも生地が締まって作り易いかなぁ～なんて、最近
ロティ・オランのレシピ本の進行状況が宜しくないから。。。
ちょっと言い訳してみたり
はい、もうちょっと涼しくなった
ら進めていこうと思っちょります
って、ことで今日は昨日
教えていただた一つ【夏のシュトーレン】夏も もう終わりだ
けどね。冬に食べるシュトーレンとは違って冷蔵庫で冷や
したものを冷え冷えのまま戴きます。フィリングはTHE夏！
って感じでマンゴーとパイナップル。カット面が可愛い黄色
元気が出る色で夏らしいシュトーレン。でもこのシュトーレン
澄ましバターを塗ったり、どぶ漬けしたりはしません。その
まま、プレーンな状態です。そもそも本来のシュトーレンは
長期保存するためを目的としているので、澄ましバターを
掛けたり塗ったりするのであって、常温で置くわけでもない
し、粉糖などはバターの酸化を防ぐために使っているので
バターを掛けていないので、使う必要もない。でも乾燥を
防ぎたいなら粉糖じゃなくて、ナパージュでもいいのでは？
って。。。堀田マジック～！みんなイロイロなアレンジ術を
聞いて納得ー！と声を揃えていました。あぁ～
そういう
シュトーレンがあるなら、食べてみたぁ～い！とかねっ
いざ作ってみると。。。私が作ったのは、フィリング生地が
捏ね過ぎてるようで生地がダレてしまっているのでコロンと
可愛くて高さがあるシュトーレンではなく…ダル～ンと横に
広がった感じになってしまった
クラスト用の生地も触り
すぎたようで、ちょっとだけ生地にヒビが入っていたり。。。
それぞれに原因を教えてもらえたので、また復習する時に
役に立つかなぁ～
なんて。写真は、どなたのか判りま
せんが、先生のはコロンと高さがある可愛いシュトーレン
やっぱりカットして高さがあった方が美味しそうだよねぇ。
さて。。。復習…ね、どうしようか
旦那様が帰ってから
にしようかなぁ～（←既に逃げてる）もう一つ習ったのは
復習生地を捏ねてきたので、夜に焼くんですがねぇ～
もう一つのと比べたら、シュトーレンはまだ捏ね易いけど。
動画をブログに貼りつけたかったのですが…うまくいかな
かったので、こちら にクリックすると動画がアップされます。
肝心のところで生徒さんの顔が映ってしまったので途中で
カットしてるので、かなり短い動画ですが。。。σ(^_^；)
昨日は、スマホから訪問して下さった方が多かったようで…
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