皆様こんにちは
明日から…お天気下り坂みたいですね。
ご近所の紫陽花の蕾が大きくなってきました！もう沖縄は
梅雨入りしたみたいですし。。。酵母はカビとの戦いになり
ますねぇ～
酵母を作る時は、カビ菌よりも先に酵母菌を
多くしておくことで、酵母が起きやすくなってカビも出来にくく
なります
なので、出来上がってる酵母エキス（何でもＯＫ）が
あれば、それを少し（小さじ1/4とか…）入れると、すぐブクブク
言ってくれるんですよねぇ～
最近は、蓋も開けずに放置
する？ウエダ家方式の酵母起こしにハマってるので、殆ど
手を付けずに発酵してます
こちらも先日起こしたデコポン
酵母エキスを三滴ほど入れて…な、なんと丸２日で完成
すげぇ～！みるみるうちに苺が白くなって、瓶底にはオリ！
気泡が出るまで…じっと我慢。開封と当時に一気に爆発
シュワシュワ溢れます
ウエダ家の起こし方のポイント？
は、瓶の蓋に特徴があって、スクリュータイプのものを使い
ます。何度か書いていますが、クルクルひねって蓋を締める
タイプの瓶で、ジャム瓶のような一度だけカチッと締めるよう
なものではないです。ウエダ家方式だと水が無くても起きる
みたいです。まだ試したことはないのですが
本を読んだ
のも、だいぶ前で忘れてる部分もあると思いますが…
ずっと蓋をして開封しないのも、酵母菌の働きをどうにか
するみたい
どうにかってなんだよ…ちゃんと書きなさい
とか言われそうですが…
私が、曖昧なことを書くよりも
本を読んでもらった方がいいと思うので
当たり前かっ。
あっ、ちなみに…私。。。まだ今、通っている酵母パン教室の
酵母起こしのレッスン行ってないんですよねぇ～
だから
酵母起こしのことは、殆ど独学なので…お答え出来ない事が
多いんです
酵母って奥が深いから本を読んだだけじゃ～
（最近、物覚え悪いし…
）説明するのって難しいですよね。
昨日のシャンピニオンの記事では、沢山のコメントありがとう
ございました。シャンピニオンは、起こしたてのレーズン酵母
（スクリュータイプの瓶が無かったのでラップで封をしたの）を
使いました。それでも、ちゃんと焼けたので良かったぁ～！
へぇ～！と思われた方ポチッと→
よろしくデス♪
判る範囲でお返しの応援クリック伺いまぁ～すヽ(*´∀｀*)ノ.+ﾟ♪.+ﾟ
ただいまcottaさんでは新プレミアムメンバー、募集中です♪
5000円以上で送料＆クール便も無料(ﾉ´▽｀)ﾉ
COBO 野生酵母と出会う/ウエダ家
￥1,000
Amazon.co.jp
- 旬の酵母でつくるパンBook/自然食通信社
￥1,575 - Amazon.co.jp
- このタイプの瓶で発酵させると、瓶のふたもガラスなので
- 割れることがあるようなので、ご注意くださいね★
- 【フランス製】Le Parfait(ル・パルフェ)テリーヌ密封保存ビン 500ml H-756...
- ￥750
- 楽天
やる気スイッチ(笑)クリックお願いします♪
皆様からの応援とても感謝しています★
お帰り前の一票、忘れないでちょ(ﾉ´▽｀)ﾉ
ブログ村押してやって下さい
一日一回クリックで応援していただけると励みになります。
皆様へのポチにもお邪魔します♪是非一票を宜しくデス(*^ー^)ノ
応援感謝です★
「自家製酵母の会」 入会ご希望の方はプチメを♪
皆様にとって素敵な一日になりますように☆彡
