皆様こんにちは
インフル・ノロが流行っています…うがい
手洗い忘れずに。。。そしてそろそろ花粉症も来ますねぇ
さて、今月に入ってまだ焼いてなかったバゲ
連続で３本
焼きました。でもアップは１本づつ…
ネタ切れ防止に
先日久しぶりに起こしたＧレーズン酵母
元気に育って
くれたので、焼き上がりを期待してましたが。。。クラムは
いつもと同じ
でも何となく、いつもよりも焼き上がった時
重たく感じたので、重さを計ってみました。焼成後…172ｇ
ちなみに焼成前が212ｇだったので焼成率を計算すると
（焼く前の生地量－焼いた後の生地量）÷焼く前の生地量×100=焼成率
18％。。。フランスパンだと20～22％だから、若干重い。
でも、実は一度焼き上がった後に側面の焼き色が薄い
と思ったので、バゲットの側面を上に向けて再度250度
３分ほど焼いた。すると…2g減って170ｇになった。結構
短時間でも高温で焼くと水分飛ぶもんなんだなぁ～と
思いつつ…ますますガスで焼きたくなった
我が家の
オーブンは250度がMAXで、しかもスチームが出ない
ものなので、熱湯を入れてスチームを出しているので
きっと焼く時は、もっと温度が下がってるんだろうなぁ｡
さっ、羨ましがっても仕方がない｡我が家のオーブンで
カッチョイイバゲを焼けるように頑張ろうじゃないかっ！
最近、ここ１週間ほど２３時くらいになると、よくＰＣが固まります…(ﾟｰÅ)
ネット環境が込み合っているのか？と思ったのですが。。。画面が少し
曇ったように白くなり、固まるのでＰＣのせいかも…その時は携帯から
お邪魔しますので、コメント控えさせて戴きますｏ(_ _*)ｏ すみません。
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