皆様こんにちは今日も寒い一日でした。公園の桜の木も
銀杏並木も葉が殆ど落ちてしまいました。今年も残すところ
10日あまり…ホント早いですねさぁ~今日も白パンです。
もう見飽きたとか言わないで下さいねぇ~明日も焼くの!
だからまた見ることになると思いますが…温かく見守って
下さいねっさて、タイトルにある【いつもとちょっとだけ違う】
って何???って話ですが…まずは酒種のことですが。。。
これは酒粕酵母と違い、生米と冷ご飯と米麹を使って種を
起こしたものが酒種。そして、生米も冷ご飯も白米を使うの
ですが…私が家で食べてるのは玄米ご飯なので酒種用に
白米を買っています。でも先日、種継ぎをしようとした時に
白米の冷ご飯がなく、仕方なく玄米の冷ご飯を使い種継ぎ
してみました。色は、やっぱり玄米の色!?ベージュっぽい
ところどころ、前種の白米も混ざってますが、元気に発酵
しています。作った白パンは、玄米色にはならず焼き色は
若干付いていますが、白パンになってますよねぇ~もう
成形は完璧かしらあとは、焼成時間の調整と生地量の
調整かなぁ~この調整が出来たらレシピもアップして
みたいと思います。あっ、肝心の味は。。。白米の酒種の
方が甘みがあります。玄米の酒種は、玄米特有の香り?
ニオイがありますね、甘みも白米に比べると程良いです。
明日も玄米酒種で白パン焼きます。巧く焼けますように
成形も焼き色もイーストの方が綺麗かも。。。(^ω^;)
21日までは製菓材料ポイント3倍★
よつ葉バターも21日までは、お一人様
3個までですってぇ~♪急げぇ~(ノ´▽`)ノ
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GETできたけど。。。似合わなさすぎ(^ω^;) リボンはGET
できなさそうだけど、とりあえず頑張ってみよう♪