皆様こんにちは
パンの消費が大変な近頃…明後日には
また食パン（２斤）とクリームパンが出来上がる予定
全部
イーストなので、最近自家製酵母が作れてません。。。
あっ、もうそんなことは百も承知ですよね
なので、昨日は
やっとヨッチ☆さん から頂いた【ホシノ丹沢フランスパン種】
（画像使いまわし、すみません。。。(;´Д`)ノ）
起こしました
そしてこれからは、イーストからヨッチ☆さん
方式で、ホシノにレシピを置き変えて復習してみようかと
って、言っても６・７日と連続で教室へ行く予定なので…
復習できるかどうか不安なんですが。。。
とりあえず今の
ところは、ベーグルとクルミパンが復習出来ていないので
今夜あたり
を焼いてみようかと。。。ホシノ丹沢、しかも
ベーグルなのにフランスパン種を使用しちゃおうかなぁ～!
と思いますが。。。何か？？問題ありますかね？
って
ヨッチ☆さん には申し訳ないんですが。。。フランスパンも
絶対、この酵母で焼くので
今日は私にベーグルを焼か
せてたもぉ～れ
だって、丹沢フランス種が気になって
気になって仕方なかったんですもの。。。
それにしても
この丹沢フランスパン種は、甘みが穏やか
普通の
【ホシノ酵母フランスパン種】の方が、アルコール臭が
ツンときたように感じますが、皆様いかがでしょうか？
それとも過発酵になってしまったのかしら？
今も
まだ室温に放置して酵母起こしてます。今回は25時間
くらいでした。まずはベーグル焼いて経過をみます
今日もたぶん…引継ぎ作業（ＰＣ仕事）で残業になります。
これからコメントできない日が多くなると思いますが、頂いた
コメントは有難く拝見しています。訪問はコメント頂いた方
優先にさせて頂きますのでどうぞ宜しくお願いします<(_ _)>
この記事は朝１０時前に投稿したのですが、チェックリストに
反映されていないと報告頂いたので１９時に再度アップしました。
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