皆様こんにちは
今日は、何月ですか???５月ですよね？
凄く暑かったんですが…皆さん、体調を崩さないようにして
下さいね
さて。。。昨日は、お友達に頼まれた山食を
焼きました。今回は、ご希望がデラウェア酵母だったので
カンパを焼いた後にリフレッシュして、冷蔵庫で休ませて
すぐに山食を仕込みました。ホントご長寿の酵母なのに
掛け継ぎするとタッパーの蓋がモリッとします
それで
焼いた山食。ですがぁ～
生地を詰める場所を間違えて
しまったようで、端っこの一山だけ小さいんです
真ん中を少しだけ小さくしようと思っていたのに
ほんの５ｇほど少ないだけなのに、こんなに小さくなる
とは。。。
思いもしなかった。差し上げる方には申し訳
ないのですが、プレゼントしてしまいました
味見は
していないので、どうかわかりませんが…
香りは
酸っぱいニオイはしませんでした。酸味があるパンって
焼きあがった後に底の部分をクンクンすると
わかるんです、酸っぱいニオイがします
今回は
大丈夫でした
そんな判断で大丈夫なのか？？？
今回、嬉しいことに…まぐれだと思いますが
袋詰めを
しようとしたら、今回はピキリが出てましたぁ
初めてで
感激しちゃいました。でも側面はやっぱり白い
写真は、夜
撮ったので、色がオレンジ掛ってます
そして、またまた。。。キューブ＠いちご酵母。いつも
仕込み水は牛乳ですが、昨日は水で作りました
牛乳より少なめにしたのですが、生地がダレてダレて
まるでフランスパンの生地ようで、仕方なく…そのまま
型に入れて最終発酵。前に山食を焼いていたせいな
のか部屋の温度が高かったようで、いつもよりも早く
発酵が上がってしまい、またしても過発酵
うそぉ～ん。
あﾞ～～～もぉー
進歩しないぃぃ。キュブゥ～
まだまだキューブは続きそうです…
しっかりせねば。
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