皆様こんにちは
昨日は最近お得意のザルカンパを一気に
二種類焼きました
【レモン酵母
】と【デラウェア酵母
】です。
↑↑リンク張ってます↑↑
レモン酵母は、今年の１月１５日に完成したものを掛け継ぎ…
デラウェア酵母は、昨年の８月１５日に完成したものです
だいぶ長生きしてくれています。まだまだ現役君ですよ
今のところ、ここまで掛け継ぎしているのは初めてですが
香りも葡萄の香りがほのかにするんですよ。だから何だか
破棄するのも勿体なくって。。。レモン酵母の香りは少し
弱いです。こちらはウエダ家さんのやり方で起こした酵母
ですが、元種になってしまうと他のものとあまり変わらなく
掛け継ぎしています。もともと柑橘系の酵母はフランスパン
用に使いたいと思って作った酵母です。ビタミンＣが多い
酵母になるのかなぁ～なんて勝手に思っていたので
フランスパンでよくビタミンＣを入れる人がいらっしゃるの
で、作ってみたのですが…私の技術がないので変化ない
のかもしれません
まぁ～普通にパンを焼くには問題なく
使えているので、それはそれでＯＫなんですがね。。。
前置きが長くなりましたが
では登場して頂きましょう
こちらが、デラウェア酵母のカンパーニュ＠１００均ざる。
次がレモン酵母のカンパーニュ＠↑と同じ１００均ざる。
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