皆様こんにちは
前記事では沢山のお祝いコメントを
本当にありがとうございました。これからお返事します
ちょうど前に焼いた酒粕酵母カンパ が少し残っていたので
イーストのカンパ と比べてみました。まずは味、酵母パンは
とっても香りが良くて食感も好きです。そしてイーストパンは
そんなにイースト臭がするわけでもなく、美味しく頂けました。
でも食感は、まったく別物。なんか食パンを食べているような
しっとり感というかフランスパンっぽくなかったです。カットして
みると違いは歴然としていると思います。でもイーストの方は
クープが成功しているので高さがあります。水分量は酵母の
方が多いのでフランスパンぽいんですが…でもパンチ回数を
考えるとイーストの方が何度もしているのに気泡がない。。。
【上：イーストカンパーニュ 下：酒粕酵母カンパーニュ】
酵母パンはパンチがないのに気泡がある
考えれば考える
ほど迷宮入りしそうです
バタール等のフランスパンはパンチ
回数によって気泡が出たり出なかったりするのに、カンパは
違うのでしょうかね？？？パンチがない方が気泡が出てて
それとも酵母パンとイーストパンの違いなんでしょうか？？
私はイーストでパンを焼くのが、酵母パンよりも経験がない
ので、よく理解できません
御存じの方がいらしたらどうか
教えて頂けますでしょうか。。。どうぞ宜しくお願いします
ありがとうございます♪
グルっぽ
「自家製酵母の会」 ３００名様！満員御礼です★
明日も素敵な一日になりますように☆彡