皆様こんにちは
今日から師走ですね～
早いです。
今年も残り僅か
昨日は、あんなに元気な柚子酵母で
どんな勢いのあるパンが焼けるのだろう？と興味津津
でしたが…私、天板に熱湯を多く張り過ぎたらしく
焼き上がっても天板の溝にお湯が残っていて、焼成も
長くしたのに、とっても色白さんなバタールが出来上がり
ちょっと不満。。。それにクープもノッペリで
全然
クラムも期待していたのに、ダメだったし
でもでも…
生地を捏ねている時からですが、焼き上がっても、パンが
冷めても柚子の香りは凄くします。トースト
すると更に
香る感じ
すごく心地よい香りです。パンは私が未熟
なので失敗でしたが、今回は強力粉【ウーヴリエ】180ｇ
【柚子酵母エキス】126ｇ 【塩・蜂蜜】各３ｇ 一次発酵が
１２時間（本当は、もう少し置きたかった。。。）パンチ20分
最終発酵60分。時間がなかったので一次発酵は12時間
でしたが、今度はもっと置きたい感じです。でも底割れは
なかったので置いても、あと３時間くらいかなぁ～
今度は国産レモンでチャレンジしてみたいです
☆*ﾟ ゜ﾟ*☆最後まで読んで下さりありがとうございます☆*ﾟ ゜ﾟ*☆
急降下
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