皆様こんにちは
先日から久しぶりに連休中、仕込んだ
【リンゴの皮と芯だけ】の
酵母です。
リンゴの果実は
食べました
とりあえず、
いつものように
瓶を煮沸して
水分と皮と芯を
瓶に投入
それから３日ほどで
ブクブク始めましたが…
そこで、酵母の会で
同じくリンゴ酵母を
作られた方が、
『無農薬で作ったリンゴで作りましたぁ～』と書いている
記事を拝見して。。。私のリンゴは
スーパーで買った
ものだし、特に無農薬・有機栽培など書いていなかった
どうしよう。。。と思いつつ、酵母は私の気持ちに無視
するかのようにブクブク、ブクブク。。。一応、皮は洗った
けど、このまま元種を起こそうかどうか考え中です。今は
とりあえず冷蔵庫で保管中なんです
瓶や、包丁などは
気をつけていたのに、思わぬ落とし穴。いつも買っている
スーパーだったので、ちょっと見逃していました。香りは
甘く、シードル
（リンゴのお酒）の
ような香り。でも
その後に何か他の
香りがあるような…
気のせいかも
しれませんが
味は、お砂糖を加えていないので、薄いリンゴの味？です。
そんな、どうしようか迷っている中、旦那様の実家から
無農薬でお義母様が
丹精込めて作った
【イチジク】が送られ
てきました
これは、
もう作るしかない
と
傷がないものを２個
酵母に仕込みました
今から出来上がりが楽しみです。実は、その前に。。。
夏の間、レモンと
スダチの酵母を
起こしたのですが…
実は失敗に終わり
今は、その前に
起こした【デラウェア】酵母
一本で頑張ってます
でも、ほぼ毎日焼いているパン。。。元種の種継ぎが
なかなか追いつかずにいるので、別の常備酵母が欲しいと
今回は、起こし始めました。これからは少し過ごし易い気候
なので、酵母が成功してくれることを願いつつ。。。
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