皆様こんにちは
今日も暑い一日でしたね
今週一週間は暑い日が続くようです
さて先日は
暑い部屋でではなく、部屋を涼しくしてリュスティックを
焼きました。リュスティックとは。。。
仏語でRustique
＝【素朴な】という意味らしいです。仏語はまったく
わかりませんが…たぶん合っているかと
で、この
リュスティックはフランスパン（＝油脂なし）で成形が無く
カットするだけの簡単パンで紹介されることが多いです
でも。。。私、カットだけでも難しいと思うんですが
私だけでしょうか
しかも『不揃いにするのが醍醐味』
とも書いてある、この本
本のようにはカッコよくいきません
- 自家製天然酵母のおうちパン (e-MOOK)/坂本 りか
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お恥ずかしながら…私のリュスティックは、こちらです
２８頁参照【リュスティック】 自己評価【
】
やっぱりフランスパンは難しい。。。
生地もベタベタで扱いにくかったです
加水７０％です。初の７０％。。。壁は高いです
今回は【デラウェアのフランスパン生地用の元種
】です
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