れんこんバーグ

１．れんこんは少量を、白ねぎは全量をみじん切りにして、豚肉、パン粉、しょうゆ、こしょうとももによくこね混ぜる。

２．残りのれんこんを輪切りに8枚切り、片面だけ小麦粉をふる。

３．肉だねをハンバーグの要領で四等分にして、れんこんの小麦粉をふった面で上下にはさむ。

４．フライパンをあたため、強火で片面2分、返してもう片面を弱火で8分焼く。

おくらの豚ばら肉巻き

材料／二人前…おくら９本・豚ばら肉スライス３枚・万能たれ大さじ2杯

１．おくらは板ずりをして細かい毛を取り、水洗いする。

２．おくら３本を１枚の豚ばら肉で巻き、爪楊枝で止める。

３．熱したフライパンに並べて焼き、焼き色がついたらたれを入れてよくからめる。

アボカド生湯葉丼

材料／二人前…豆乳200ｃｃ・アボカド１個・えび（中）６尾・おくら２本・わさび5ｇ・万能たれ30ｃｃ

１．アボカドは半分に切って種を取り、アーチ状に厚めに切る。えびは湯がく。おくらは乱切りに。

２．豆乳をミルクパンで温め、湯葉が張ってきたら、箸でアボカドをくぐらせ、湯葉を絡ませる。

３．ご飯を丼に入れて盛り付け、わさびを溶いた万能たれを好みの量かける。

ブロッコリーとれんこんの青のりマヨサラダ

材料／二人前…ブロッコリー半株・れんこん50g・マヨネーズ大さじ２杯・青のり小さじ１杯

１．ブロッコリーは半株塩茹でにして一口大に切る。

２．れんこんはスライスして10分ほど水にさらしたのち、さっと湯がく。

３．すべての材料をボウルに入れて、全体になじむようによく混ぜる。

さと芋と豚ばら肉のこっくり煮

材料／二人前…里芋（中）４個・薄切り豚ばら肉100g・砂糖小さじ２杯・万能たれ大さじ２杯・水300cc

１．里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切って10分ほど水にさらす。

２．厚手の鍋に水を張り火にかけ、一口大にきった豚ばら肉を入れ、火が通ってきたらアクをすくい、里芋を入れる。

３．ひと煮立ちしたら調味料を全て入れ、落し蓋をして里芋が柔らかくなるまで約10分程度煮込む。

ほうれん草の雪割り

材料／二人前…長芋100g・ほうれん草4把・しょうゆ適宜・花かつお適宜

１．長芋は皮をむき、細かいみじん切りにする。

２．湯がいたほうれん草を一口大に切って、長芋とともに皿に盛り付け、最後に花かつおを散らす。

３．しょうゆをかけてもよいが、濃く作った天つゆを回しかけてもよいです。

アボカドとえびのサラダ

材料／二人前…アボカド1／2個・むきえび（中）10尾・おくら3本・塩、こしょう適宜

１．アボカドはトロトロの完熟を使用。1／2に切り、皮をむいて１cm角のさいの目に切る。

２．むきえびは背わたをとり、湯がき、半分の大きさに切る。

３．おくらは30秒ほど電子レンジで加熱して乱切りに。

４．全ての部材を混ぜ合わせ、塩こしょうで味を整える。

ごぼうの肉味噌煮込み

材料／二人前…ごぼう１本・豚挽き肉50g・しょうがのおろし汁小さじ1杯・白ごま大さじ1杯・みそ大さじ1杯・水200cc・日本酒大さじ1杯・いんげん2本

１．ごぼうは5cmの長さでたて半分に切り、酢水につけてあくを取る。

２．白ごまをすり鉢でねっとりとするまですりつぶし、みそを加えさらに練り、100ccの水を少しずつ加えて伸ばす。

３．厚手の鍋に100ccの水を沸騰させて豚肉を入れ、火を通しながらあくをすくい、しょうがのおろし汁を加える。

４．酢水からあげて水洗いしたごぼうを入れ、ごまみそ汁、日本酒を加え、時折かきまぜながら15分ほど汁気が少なくなるまで煮る。

鮭の大和蒸し

材料（2人前）…生鮭2切れ・大和芋200ｇ・卵2個

調味料…醤油・みりん適宜

１．生鮭は皮をはぎ、みりんと醤油に20分漬ける。

２．大和芋をすりおろす。

３．やや深めの皿に鮭を入れ、蒸し器で15分蒸す。

４．鮭に火が通ったところで、大和芋と卵をかけてさらに5～6分、卵が半熟になるまで蒸す。

食べるときに、ほんの少し醤油をたらしてもよいです。鮭と大和芋と卵を混ぜながら食べてください。

三色ごはん

材料（4人前）…赤身豚ひき肉200ｇ・春雨（戻したもの）50ｇ・しょうが・ピーマン6個・卵4個・紅しょうが適宜・調味料…醤油20ｃｃ・みりん20ｃｃ・水200ｃｃ

１．水を沸騰させて豚挽き肉を茹で、あくをよく取る。

２．みじん切りにしたした春雨としょうがと、調味料を１の鍋の中に入れる。

３．そのまま15分ほど水分がなくなるまで炒め煮る。

４．千切りにしてしょう油で炒めたピーマンと、炒り卵とともにご飯を盛った皿に盛り付け、紅しょうがを飾る。