北の国からのお客様＠わさびや

北海道札幌市に超有名なお寿司屋さんがあります。
何店舗かある有名店です。
はっきり行って値段も一流店です。
以前札幌に行った際に、訪問しました。
メチャクチャ美味しかったです。

ある店舗の店長さんが関西に来れれます。
以前お邪魔した際、担当してくださった方です。

仲間で迎撃しましょう。
場所は上本町の一流店です。

「わさびや」
















カウンターの上に美味しそうなものが並んでます。

















































まずは生ビールからスタートです。
















そしてわさびやショーの始まりです。
次々と季節感あふれる逸品が出てきます。
















付け出し3種
　甘いトーストに鯖のへしこを炙って
　自家製　すくい黒胡麻とうふ
　京水菜　エリンギ　パプリカのお浸し
















春の造り
　泉州　地穴子のへぎ
　若狭　赤甘鯛のひとこぶ
　淡路　飯だこ
















さっと煮
　山口柳井の朝掘り真筍
　淡路　飯だこの行水煮　　菜の花　葉山椒
















強肴
　福井名産　竹田の“あげ”を醤油だれと
　生冬子椎茸　青唐　葱卸し
















温物
　京蕪と赤甘鯛蒸し　銀餡に山葵を梳いて
















食事
　瀬戸内　根付き鯖を軽く締めた寿司　へぎ生姜































汁物
　福井　田邊酒造さんの粕で京風仕立てに
　鰤　鮭　紅白膾　菜種　へぎ柚子
















お酒は清酒中心に。。












































































焼酎もちょこっと・・・。





















































いやはや素晴らしい料理をいただきました。

店長さん、ごちそうさまでした！

満腹ですが、北の客人はやはり大阪の
お寿司屋さんに潜入し勉強したいようで・・・。

大阪で鮨と言えばやはり
あそこに連れて行くしかないでしょう。。。