＜１月７日は七草粥＞
七草粥のルーツは中国から始まったもので、緑の乏しい寒中に野山よりとって食べ、邪気を払い縁起を祝った中国の古い風習が、日本にも伝えられ春の七草になった。
旧暦の新年は現在の２月頃にあたり、野山の草は新芽を出している頃で、新芽には強い生命力があると信じられています。正月７日に食べる年頭行事は室町時代あたりから始まり、江戸時代には庶民にも定着し、明治、大正の頃には広く一般家庭で行われる行事でした。近年では、あまり家庭で粥を食する習慣がなくなって来ているが、七草粥は正月のご馳走に疲れた胃腸を癒すためのヘルシーメニューで、理にかなった行事食
■ 七草の種類
「せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ」
秋の七草が観賞用であるのに対して、春の七草はすべて食用で医学的、栄養学的にも納得させられる薬効がある
| せり | 田の中やあぜ道、浅い溝などの湿地に生える野山の田ぜりは、販売用の栽培されたセリのように白くて長くはないが、香りや風味は多い。日本産ハーブと言えるところです。カルシウム、ビタミンＡ，Ｂ，Ｃを含み、血圧を下げ解毒作用があり、古来より健胃生薬といわれています |
| なずな | 市街地の空き地や道端で見かけ、昔は子供達がよく、この穂を鳴らして遊んだところから「ぺんぺん草」とも言われている。なずなは野菜特有のアクがなく、鉄分を含み、貧血ぎみの人や肝臓にもよく、利尿効果があると言われています |
| ごぎょう （おぎょう） |
空き地、道端、あぜなどで見かける。葉や茎に白い綿毛があり、舌ざわりが悪く、食用にしても美味しいものではない。母子草（ハハコグサ）といわれている。鎮咳作用があり、風邪や気管支炎にもよい |
| はこべら | はこべ、または「ニワトリグサ」とも言い、平地から山地の道端などにも生えている。利尿効果、止血作用があり、汁で歯磨きすると歯にもよい。あまりアクがないので、お浸し、和え物、バター炒めなどにも良い |
| ほとけのざ | 田来子（タビラコ）とも言い、水田、あぜに生える。葉はハート形で春に赤紫色の花が咲く。山菜の風味はするが、味はとりたてて良いとは言えない。解熱、鎮痛作用があり、歯痛どめになります |
| すずな | 蕪（かぶ）のことで、古くから栽培されて葉も根も食用にしている。葉にはカルシウム、鉄分、ビタミンＡ，Ｃ，Ｋが多く、根にはでんぷん分解酵素が多く含まれている。便秘や胃が重いときの消化を助け、精神を穏やかにするはたらきがある |
| すずしろ | 大根（だいこん）のことで、エジプトやギリシャでは５０００年位前から食用されていた。中国を経て日本へ入り古くから栽培されていた。 かぶと同様、葉には無機質、ビタミン類を多く含み、根にはジアスターゼが豊富である。胸やけ、胃もたれの即効薬で、ひび、あかぎれの予防や風邪や気管支炎にも効く、冬の健康食材の代表 |
「健康料理辞典」 東京堂出版