Indochinoise
台東区鳥越のアンドシノワーズ
旧仏領インドシナ(ベトナム、ラオス、カンボジア)の古典料理を探求する店
沢山のハーブとライムの使い方が印象的
1.カンボジア式 水蛸とハーブの和えもの
（シャム湾をのぞむコッコンの海辺の料理）
2.南部ヴェトナム式 ゴイ・バップ・チューイ
（焼いた鶏、バナナの花のつぼみの和えもの）
3.カンボジア式 焼きプラホーク
（トンレサープの発酵魚でアクセントをつけた、ハーブと豚肉の包み焼き）
4.北部ヴェトナム式 太平洋カジキのチャーカー
（ハノイの郷土料理）
5.中部ラオス式 白身魚のラープ
（フレッシュハーブと白身魚、濁り魚醤の風味）
6.インドシナ華僑式 蜆のスープ
（ガランガル、薫製トウガラシの出汁）
7.カオニャオ もち米
（季節のインドシナ料理といっしょに）
8.ココナッツプリン 生姜シロップ
（午後のサイゴンの思い出より）
ご馳走様でした〜