秘密にしてはいけない
秘密という名のレストラン
「SECRETO」
冬のMENU
1.秘密のハート
柚子と苺のジュースをカカオバターでコーティングした物
3種の大根を薔薇の花びらのようにあしらい、梅昆布茶を注ぐ（梅はシェフの母親の信子さんの作った物）
3.ポテト・スパイス
ポテトをコイル状に巻き蒸してからゆっくりと揚げたポテトチップス、スパイス、トリュフバター
4.イベリコ豚生ハム・バナナ・友子の干し柿
タロ芋を使った生地にバナナをローストした物、ナツメヤシ、友子の干し柿が入ったコロッケ、ホセリート社のイベリコベジョータ（生ハム）、スペイン産の生ハムは現在輸入禁止、（友子さんはシェフの奥様のお母さん）
5.蟹・牡蠣・クレープ
ほうれん草を使った緑のクレープ、牡蠣、毛蟹、アイオリソース
6.フォアグラフレンチトースト
信子の梅ジャム、下の器には満寿泉の貴醸酒
7.セクレト能登牛バーガー
和牛のパテ、レタス、トマト、発酵キャベツ、イチゴクリームソーダ
8.シーザーサラダ
能登納態・ハーブ・友子の山椒・♡のビーツ
9.能登金目鯛・ブイヤベース・下仁田葱・根セロリのピューレ
10.石黒農場ホロホロ鶏・石焼き甘太くん・みかん
西京味噌と米麹でマリネしたホロホロ鶏の胸肉、鶏のガラと自家製塩麹のソース
11.とうりのシーフードビラフ
「とうり」閉店した実家のレストラン
12.人参・りんご・レモン・-196°
金時ニンジンとトマトのシャーベット
13.シガータイム
塩ピスタチオコーヒームース、カカオのチーズ（？）
14.ハーブティータイム
15.Fumie タイム
液化窒素
3等（？）で、セクレトのボールペンをいただきました〜♪
アルコール
・Gin Tonic Monkey47 (ドイツ)
・Txakoli Primo (スペイン チャコリ)
ブドウ品種:オンダラビ・スリ
・満寿泉 貴醸酒(富山)
・イチゴクリームソーダー
・Clair de Lune
(フランス白ワイン ラングドック)
ブドウ品種:グルナッシュ・ブラン、
マンサンヌ、ミュスカ
・Une émotion
(フランス赤ワイン ロワール)
ブドウ品種:カベルネ・フラン、
カベルネ・ソーヴィニヨン
・Homemade Limoncello
ご馳走様でした〜