魚の捌き方教室で鯛に挑戦しました
スーパーではいつも三枚におろしてもらっていた鯛。
「魚を自分で捌ける人になりたい！」とずっと憧れていました。
初心者だから小さめの鯛かな？と思っていたら…
なんと大きな鯛が2匹も！
心の中で「えっ、いいんですか？」とドキドキ。
先生のお手本を見ながら、必死に挑戦。
普段はマグロを捌いている先生だそうで、包丁さばきが見事でした。
頭をとってからはらわたをとる方法と、
頭を残したままはらわたを取る方法があり、
私は「頭を残したままはらわたを取る方法」で挑戦。
血合いが少なくて、身がきれいに仕上がるそう。
初心者ながらも、思ったより形になっていてちょっと感動。
▶先生のお手本動画はこちら
2匹捌いたうちの1匹は刺身に、
もう1匹は切り身にしました。
▶三枚おろしの参考動画はこちら
刺身三種を体験
- 皮をはいだ刺身
- 湯引き刺身
- 炙り刺身
「刺身ってこんなにバリエーションがあるんだ！」と驚きました。
▶刺身三種の作り方はこちら
家での料理の展開
- 初日：刺身と藻塩焼きとアラ煮
- 二日目：土鍋で鯛めし
鯛の切り身に塩を振って軽く焼いてから、材料を入れた土鍋で炊く。
- 三日目：漬け茶漬け
家族にも好評で、次男は刺身が苦手なので藻塩焼きに。
アラ煮は量が多すぎて余ったので、次は冷凍してアラ汁にしようと思います。
次の挑戦
カルパッチョやポワレなど、洋風にも挑戦してみたい！
「魚を捌ける人」への一歩を踏み出せた気がします。