今年も梅の季節がやってきた
デポーに行かなかったので
王隠堂のネットショップで
小梅ともみ紫蘇を購入
小梅を500gに分けて
水を入れたボールに入れ
ざっと混ぜて洗った気になる
ヘタを爪楊枝で取り
キッチンペーパーの上に置く
ザルに移して自然乾燥
長い時間置くと梅からエキスが出てくるので
勿体無いからそこそこで乾かすのをやめないと
ホワイトリカーをスプレーに入れて
小梅にシュッシュッ
ジップロックに入れて
塩を入れる
重しの本をのせて
押し入れに入れる
2日ほどで白酢が上がる予定
小梅 1キロ
天塩 110g
ホワイトリカー 大さじ2