切り干し大根はかなり使える。
基本的には煮物に使うのだが、
切り干し大根を水で戻して
ポン酢と胡麻油で和えるだけでも普通に美味い。
これは少し手間がかかりますが
美味しいからよく作る冷菜。
材料は
モヤシ
きゅうり
白菜キムチ
シーチキン
切り干し大根
調味料は寿司酢と醤油
モヤシはレンジで袋ごと2分加熱しておく。
きゅうりを小口切りにして
材料を切り干し大根以外を混ぜ合わせて
寿司酢と醤油で味付け。
一日冷蔵庫で寝かすと食材から水気が染み出してくるのでそこに乾燥した切り干し大根を加えると染み出した汁を吸ってくれるのである。