今週は途中で適当にお惣菜を追加しました。
青椒肉絲
黒胡椒とカルダモン風味のポテサラ
自家製ラー油で仕上げたきんぴらごぼう
長芋の甘酢漬け
あと写真には無いが
舞茸とエリンギのマヨ炒めと
エンドウマメの塩炒め
海藻サラダにミニトマトのサラダなど。
ちなみにポテサラはマッシュポテトを使って作りました。
乾燥したマッシュポテトを使う利点は
保存性の高さともう一つ。
サラダの他の具材から出る水気をマッシュポテトの吸水性を利用できる点です。
キュウリや玉ねぎなどの野菜にマヨネーズを合わせると浸透圧で水気が出る。
しかしマッシュポテトを乾燥気味に仕上げればその水気を吸収してくれるから塩で水抜きする必要が無くなるのである。
ジャガイモを茹でる時間も削減できるからかなりダイパも良い。
そしてポテサラにはカルダモンの風味が結構合うと最近気付いた。
こういうアレンジは結構楽しい。