おはようございます。
切り干し大根って時々無性に食べたく
なりますよね。
私の母の味は切り干し大根と
ひじきの煮物。
体に良くてダイエットや便秘解消にも
いいですね。
今日は筍づくしの料理教室を開催しました。
なので、切り干し大根に筍を入れて
具沢山にしてみました。
【切り干し大根】
材料 作りやすい分量 （5日間保存できます）
切り干し大根（乾燥）５０ｇ
人参７０ｇ
油揚げ2枚
切り干し大根の戻し汁５００ｍｌ
Ａ醤油大さじ３
Ａ酒大さじ２
Ａ本みりん大さじ１
Ａきび砂糖大さじ１
ごま油小さじ１
作り方
①切り干し大根をボウルに入れ水を加え、
ほぐすように洗ってザルにあげる。
再びボウルに戻し、たっぷりの水で30分
浸して戻す。
ザルにあげて5分程度そのまま水切りする。
戻し汁は使うので捨てずに５００ｍｌよけておく。
②ニンジンと油揚げは千切りにする。
*油揚げはザルに置いて熱湯をかけ油抜きする。
③鍋にごま油小さじ１を入れ中火で熱し
水切りした（絞らなくてＯＫ）切り干し大根を
加えて30秒ほど水分を飛ばすように炒める。
人参と油揚げを加え混ぜ、Ａと戻し汁を
加えて混ぜ、煮汁が3分の１になるまで
強火で煮る。沸騰して10分程度が目安。
④蓋つきの容器に入れ冷蔵庫で5日保存できます。
味が馴染んで美味しくなっていきますよ。
作ってみてくださいね。
美味しいですよ。
母の味です♪
その他のレシピはこちらから
