おはようございます。
ふきの美味しい季節になりました。
まずは美味しく食べるために
灰汁抜きの仕方からご紹介しますね。
ふきを洗って両端1cmを切り落とし
フライパンに入る大きさに切る。
フライパンにふきを入れ水を
フライパンに7割ほど入れ、
重曹（あれば）小さじ1/2加えて
沸騰させ2分程度茹でる。
竹串を刺してやわらかくなっていたらOKです。
冷水にとり冷めたら筋を取る。
＊茹ですぎるとやわらかくなりすぎて
溶けてしまうので注意です。
これで下処理完成。
灰汁も筋も取れました。
【ふきと牛肉と厚揚げの炒め】
材料 2人分
ふき（下処理したもの）８０ｇ
牛肉切り落とし１１０ｇ
厚揚げ1枚
すりおろし生姜小さじ１
A（だし醤油大さじ１ 本みりん大さじ１）
オリーブオイル小さじ１
作り方
①厚揚げを一口大に切ってフライパンに載せ
オリーブオイルで両面焼く。
②牛肉を①に入れて生姜も加え炒める。
肉の色が変わったらAを加え混ぜ、
ふきを加え、1分煮る。
＊厚揚げから水気が出てきます。
器に盛り付ける。
ふきの香りが牛肉とよく合います。
お試しくださいね♪
春を味わいましょう。
重曹が無かったら無くても大丈夫です。
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