皆様、おはようございます。
電気圧力鍋で作る牛すじ肉はやわらかく
て、何に活用しても美味しいですよね。
今回も牛すじ肉のカレーにしましたが、
付け合わせに大洲で作れれている
ラディッキオのほろ苦さや、
旬のカリフラワーのサプジも合いました。
【牛すじ肉と舞茸のカレー】
材料 2人分
牛すじ肉１００ｇ
舞茸１５０ｇ
玉ねぎ１３０ｇ
完熟トマト３００ｇ
すりおろし生姜小さじ１
ケチャップ大さじ１
ウスターソース小さじ１
醤油小さじ１
ローレル1枚
ＡGAVANクミン小さじ1/2
ＡGAVANコリアンダー小さじ1/4
ＡGAVANレッドペッパー1/4
ＡGAVAN黒コショウ少々
Ａカレー粉大さじ２
赤ワイン１００ｍｌ
オリーブオイル大さじ１
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牛すじ肉の下準備
材料 作りやすい分量
牛すじ肉4００ｇ
長ネギ青い部分10cm×2本
すりおろし生姜小さじ１
ニンニク1片
水４００ｍｌ
酒２００ｍｌ
全ての材料を電気圧力鍋に入れ
肉モード加圧40分で完成。
肉だけ取り出して蓋つきの容器で
保存する。冷蔵庫で3日保存できます。
今回使うのは１００ｇですが、
お好みの量をどうぞ。
残った牛すじ肉はポン酢と和えたり
こんにゃくや厚揚げと煮ると
美味しいですよ。
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作り方
①玉ねぎはみじん切り、
舞茸は軸を取り、食べやすい大きさに
手で割いておく。
トマトはすりおろす。
②フライパンにオリーブオイルと
玉ねぎを入れ3分炒める。
舞茸を加え焼くように2分炒める。
＊あまり動かさずに時々炒める。
③生姜とAを入れ炒める。
香りがしたら、赤ワインを
加えアルコールを飛ばすように
ふつふつ沸騰させる。
トマトとケチャップと
ウスターソースを加え混ぜる。
醤油とローレルを加え蓋をして
弱火で4分に煮詰める。
④とろみがついたら牛すじ肉を加え
混ぜ合わせ、1分煮る。
＊牛すじ肉はとろとろなので
混ぜすぎて形が無くならないよう
注意です。
⑤お皿にご飯を盛り付け④をかける。
お好みで、ラディッキオをフライパンで
焼いて塩をして載せたり、
カリフラワーのサプジを載せる。
サプジの作り方は明日、ご紹介しますね。
時間のある日に是非、
お試しくださいね♪
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