皆様、おはようございます。
昨日は松茸ご飯、
今日は松茸の土瓶蒸しを
ご紹介します。
産直で見つけた松茸！
これと、
頂いたヒオウギ貝と
鯛の切り身を入れて
豪華な土瓶蒸しです。
【松茸の土瓶蒸し】
材料 2人分
松茸1/2本
マタイの切り身2切れ（刺身用のものを2切れ）
ヒオウギ貝2個（ボイルしたもの）
＊生のヒオウギ貝の処理は10月27日のブログ参照。
海老2尾（殻と背ワタを取っておく）
大根１０ｇ
だし汁４００ｍｌ
（昆布3cm 鰹節３ｇ）
Ａ塩少々
Ａ薄口醤油小さじ１
Ａみりん小さじ１
Ａ酒小さじ１
スダチ1個（半分に切って種を取る）
作り方
①松茸は薄切り。ヒオウギ貝は身を横に半分に切る。
海老は殻と背ワタを取り、ボウルに入れ
酒大さじ１で洗っておく。（分量外）
大根はいちょう切り。
②小鍋に水を４００ｍｌ入れ昆布を30分入れ
置いておく。中火にかけ沸騰したら鰹節を
入れて火を止める。1分置いて濾す。
再び鍋に戻して、Ａを加え、鯛・海老・
ヒオウギ貝・松茸を加え中火で加熱する。
沸騰寸前に火を弱め弱火で3分煮る。
土瓶に移す。
スダチを添える。
汁を飲んでから、中身を食べます。
最初はそのまま飲んで、次はスダチを
絞って飲みます。
スダチはお猪口に垂らして飲むのが
私は好きです。
秋ですねえ。
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