皆様、おはようございます。
柚子が沢山送られてきました。
さあ、何作ろう。
柚子味噌って作ったことありますか？
これがあると冬の食卓は重宝します。
ふろふき大根に載せるだけで
ご馳走に変身！
キュウリにつければ、止まらない美味しさ。
味噌田楽もいいよね。
お豆腐にももちろん合いますよ。
今回は高知産の柚子を使います！
高知クッキングアンバサダーを
しているので、連日、高知野菜を使って
色んなお料理を考えています。
JAグループ高知さんからのメッセージです♪
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「高知県産ゆず」
高知県は全国一のゆずの産地です。
10月下旬から11月にかけて収穫したゆずを黄ゆずと呼び
12月の冬至を中心に出荷します。
その後、11月に収穫し貯蔵しておいたゆずを
1月から3月にかけて出荷します。
ゆずの爽やかな香りは、12月、1月と
時間が経過すると甘い香りに変わります。
ゆずは和食のイメージですが、洋食、中華との相性も抜群です。
皮は刻んだり、すりおろして香りづけに使ったり
中をくりぬいて器としても使えます。
実は搾るなどして使え、種は化粧水にする方もいるので
ゆずは捨てるところがないと言われています。
ぜひ、高知のゆずを丸ごと楽しんでください。
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へえ！！がいっぱいですよね。
まだまだ美味しい柚子を存分に味わってみましょう。
【柚子味噌】
材料 作りやすい分量
柚子3個
味噌（我が家は手作り味噌）３００ｇ
きび砂糖２５０ｇ
みりん大さじ２
作り方
①柚子を洗い水けを取り、皮をすりおろす。
白いところを多くすりおろすと苦味が出るので
できるだけ表面をすりおろす。
横に半分に切って果汁を絞る。
種を濾しておく。
②鍋に味噌ときび砂糖とみりん、
柚子果汁を加え弱火で加熱する。
混ぜながら4分加熱する。
ふつふつと温まってきたら、
柚子のすりおろした皮を入れ、
混ぜ合わせたら火を止める。
＊長く混ぜていると柚子の皮の香りが
飛ぶので混ぜ合わせたら火を止める。
＊味噌の香りを飛ばさないよう弱火で調理する。
キュウリにつけても美味しいよ♪
お試しくださいね♡
動画でも後日ご紹介します。
「くにこキッチン」で検索してね。
高知クッキングアンバサダーの料理レシピ
＊高知クッキングアンバサダーに参加しています。