新じゃがは甘みが少ないので
コロッケには向かないという人がいます。
いえいえ、この愛媛の遊子の段々畑の
新じゃがを食べたらびっくりします。
甘くて美味しいから。
凄いでしょ。
こんな傾斜地で作られている新じゃが。
太陽の光と海の反射熱とですくすく育つ。
新じゃがは水分が多いから、
まるでクリームコロッケのように
ふわふわに仕上がります。
作ってみてね♪
【ふわふわ新じゃがコロッケ】
材料 4個分（大きかったら8個分にしてね）
新じゃが３６５ｇ（大体で大丈夫）男爵系がお勧め。
新玉ねぎ１００ｇ
バター５ｇ
マヨネーズ大さじ１
小麦粉大さじ１
卵1個
パン粉大さじ４
Ａ塩コショウ少々
Ａナツメグ少々
Ｂマッシュルーム薄切り2個分
Ｂバルサミコ酢大さじ１
Ｂケチャップ大さじ１
Ｂソース大さじ１
作り方
①じゃがいもは洗ってラップにくるみ
レンジ根菜類で加熱する。
又は皮を剥いて同じ大きさに切って
水から茹でて潰しておく。
②玉ねぎをみじん切りにして耐熱ボウルに入れ
ラップをしないで６００Ｗで3分加熱。
③じゃがいもをつぶしたボウルに②とＡと
バターとマヨネーズを入れ混ぜる。
お好みの大きさに丸める。
④小麦粉・溶き卵・パン粉の順につける。
フライパンにオリーブオイルを5㎜程度
入れて揚げ焼きにする。
＊やわらかいので、そっと入れましょう。
＊フライ返しで裏返しにしましょう。
⑤Bをコロッケを揚げたフライパンに入れソースを作り
コロッケにかける。
＊ソースだけでも美味しいけど、
これもお勧めです。
＊料理教室で大好評でした。
＊ふわふわだから盛り付けも気をつけてね。