ソメイヨシノは散り始め
愛媛では葉桜になっています。
次は八重桜が咲き始めますね。
八重桜は塩漬けにして、
桜茶や桜のお菓子などに使われています。
元祖、エディブルフラワーですね。
今年はお花見に行けたなったという
料理教室の生徒に好評だった、
桜と筍のいなり寿司！ご紹介します。
＊今日夕方5時5分からの松山放送局
NHKラジオまどんなでもご紹介しています。
【桜と筍のいなり寿司】
材料 4人分（16個分）
お米1.5合
茹で筍50ｇ
キクイモ3０ｇ
人参３０ｇ
ごぼう３０ｇ
木の芽（山椒の葉）適量
水100ｍｌ
油揚げ（正方形のもの）8枚
桜の花の塩漬5ｇ
Ａだし醤油大さじ１
Aみりん大さじ１
A酒大さじ１
Ｂだし醤油大さじ２
Bみりん大さじ２
B酒大さじ２
B水３００ｍｌ
*特製すし酢
お酢５０ｍｌ きび砂糖２０ｇ 桜の花の塩漬けのみじん切り５ｇを小瓶に入れ振って混ぜておく。
キレイでしょ。特製桜のすし酢。
作り方
① お米を研いで水に30分以上浸して炊いておく。
桜の花の５０ｇを塩抜きしないでそのままみじん切りにする。
飾りの５０ｇは水で塩抜きして軽く絞っておく。
② 筍はいちょう切り、キクイモは粗みじん切り。
人参とごぼうは千切りにして鍋に入れ、分量の水とＡを加え4分程度煮る。
③ 油あげに菜箸を横にしてゴロゴロとなぞって
半分に切って口を綺麗にあける。
フライパンに入れＢを加え3分加熱する。
時々油揚げの上下を返す。
そのまま冷めるまで置いておくと煮汁を吸う。
④ 炊き上げたご飯に特製すし酢を加え②を汁を切って混ぜる。③に詰めて塩抜きした桜の花を載せる。木の芽を添える。
＊桜の花の香りと木の芽の香りが口に広がって
とても美味しいですよ。
＊手間がかかりますが美味しく食べられます。
＊お休みの日に作ってみませんか。