ソメイヨシノは散り始め
愛媛では葉桜になっています。
次は八重桜が咲き始めますね。
八重桜は塩漬けにして、
桜茶や桜のお菓子などに使われています。
元祖、エディブルフラワーですね。
今年はお花見に行けたなったという
料理教室の生徒に好評だった、
桜と筍のいなり寿司!ご紹介します。
*今日夕方5時5分からの松山放送局
NHKラジオまどんなでもご紹介しています。
【桜と筍のいなり寿司】
材料 4人分(16個分)
お米1.5合
茹で筍50g
キクイモ30g
人参30g
ごぼう30g
木の芽(山椒の葉)適量
水100ml
油揚げ(正方形のもの)8枚
桜の花の塩漬5g
Aだし醤油大さじ1
Aみりん大さじ1
A酒大さじ1
Bだし醤油大さじ2
Bみりん大さじ2
B酒大さじ2
B水300ml
*特製すし酢
お酢50ml きび砂糖20g 桜の花の塩漬けのみじん切り5gを小瓶に入れ振って混ぜておく。
キレイでしょ。特製桜のすし酢。
作り方
① お米を研いで水に30分以上浸して炊いておく。
桜の花の50gを塩抜きしないでそのままみじん切りにする。
飾りの50gは水で塩抜きして軽く絞っておく。
② 筍はいちょう切り、キクイモは粗みじん切り。
人参とごぼうは千切りにして鍋に入れ、分量の水とAを加え4分程度煮る。
③ 油あげに菜箸を横にしてゴロゴロとなぞって
半分に切って口を綺麗にあける。
フライパンに入れBを加え3分加熱する。
時々油揚げの上下を返す。
そのまま冷めるまで置いておくと煮汁を吸う。
④ 炊き上げたご飯に特製すし酢を加え②を汁を切って混ぜる。③に詰めて塩抜きした桜の花を載せる。木の芽を添える。
*桜の花の香りと木の芽の香りが口に広がって
とても美味しいですよ。
*手間がかかりますが美味しく食べられます。
*お休みの日に作ってみませんか。